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[問題] 燙過的雞肉煮湯為何表面還是有雜質？！

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (WEI0720)時間8年前 (2018/05/10 22:12), 編輯推噓9(9推 0噓 12→)
留言21則, 11人參與, 8年前最新討論串1/1
湯品-鳳梨苦瓜雞湯 鍋具-鍋寶IH電子鍋 雞腿肉有事先燙過，然後將所有食材放入鍋內 （食材：燙過的雞腿肉、生苦瓜、醃製鳳梨） 然後選擇 燉湯 模式，時間1小時 味道果然鮮甜好喝，但開鍋看到雜質，內心難免失望加疑惑… 燙好的雞肉有清洗過才入鍋！ 會是因為雞肉燙不夠久嗎？！ 求解 http://i.imgur.com/U5GMENZ.jpg
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推
05/10 22:24, 8年前 , 1F
肉燙完後，有用開水再沖一遍嗎？
05/10 22:24, 1F
推
05/10 22:36, 8年前 , 2F
肉燙完再沖水+1，照片看不太清楚，有時候蔬果類煮湯也是
05/10 22:36, 2F
→
05/10 22:36, 8年前 , 3F
會有一點雜質浮末
05/10 22:36, 3F
推
05/10 22:49, 8年前 , 4F
下次去血水要不要試試把雞肉放冷水裡，煮到快沸騰時取
05/10 22:49, 4F
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05/10 22:49, 8年前 , 5F
出
05/10 22:49, 5F
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05/10 22:56, 8年前 , 6F
因為你看到的東西其實不是雜質
05/10 22:56, 6F
推
05/11 01:00, 8年前 , 7F
你要做的是跑活水
05/11 01:00, 7F
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05/11 09:31, 8年前 , 8F
肉燙好後有用水沖洗過～
05/11 09:31, 8F
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05/11 09:31, 8年前 , 9F
雞肉冷水入鍋至煮沸後取出，好哦，下次試試，謝謝
05/11 09:31, 9F
推
05/11 11:33, 8年前 , 10F
那個應該是肉沫，我也遇過這種情況，有可能雞肉燙的時
05/11 11:33, 10F
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05/11 11:33, 8年前 , 11F
間不夠久，下次試試燙久一點！
05/11 11:33, 11F
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05/11 11:33, 8年前 , 12F
IH電子鍋真的很方便，入鍋後就可以做其他事
05/11 11:33, 12F
推
05/11 18:12, 8年前 , 13F
是煮沸前哦 不要等到煮沸 會太老
05/11 18:12, 13F
推
05/11 20:09, 8年前 , 14F
燙完還是要水沖過啊
05/11 20:09, 14F
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05/11 20:45, 8年前 , 15F
這沒什麼關係 開鍋撈掉就好了 如果你連骨頭都川燙到全熟
05/11 20:45, 15F
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05/11 20:46, 8年前 , 16F
肉的甜味也會流失 反正電子鍋不用顧火 所以你的湯還是清澈
05/11 20:46, 16F
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05/11 20:47, 8年前 , 17F
但如果是瓦斯爐燉湯 就要勤撈浮末 否則湯色會混濁
05/11 20:47, 17F
推
05/11 22:36, 8年前 , 18F
夏天很適合喝苦瓜雞耶 我之前煮也會這樣，那就是肉沫
05/11 22:36, 18F
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05/11 22:36, 8年前 , 19F
，撈起來就好了，丟到電子鍋精華都被鎖住，湯很鮮！
05/11 22:36, 19F
推
05/14 09:51, 8年前 , 20F
這種情況多少都會有，IH電子鍋的好處就是這樣，省去
05/14 09:51, 20F
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05/14 09:51, 8年前 , 21F
顧火候的時間，還能鎖住精華
05/14 09:51, 21F
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