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[器具] 鑄鐵鍋煎蛋有黑渣渣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (aaaa)時間6年前 (2018/05/13 08:58), 編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 6人參與, 6年前最新討論串1/1
最近在宜得利買了個鑄鐵鍋想要來煎牛排 買來之後也跟著youtube的教學認真刷過到沒有黑水然後三潤三燒 可是在炒菜跟煎蛋的時候都還是會有小小小小的黑渣渣跑出來 像是這樣，盤子上也會有一點點黑黑的 https://i.imgur.com/D4T1e6m.jpg
請問大家這是ok的嗎？ 還是說這是鐵屑??有爬文跟google但好像不是很多人有這個問題 還是這是是開過後的黑掉的油膜脫落下來?? -- Sent from my Windows -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.100.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1526173114.A.EE7.html
推
05/13 09:39, 6年前 , 1F
如果還有這樣的情況，可以再煎散蛋，重複煎沒有黑黑的就
05/13 09:39, 1F
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05/13 09:39, 6年前 , 2F
可以開始用了，然後那個蛋不能吃。
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05/13 09:43, 6年前 , 3F
加油炒散蛋，用散蛋去清潔吸附那個
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推
05/13 11:02, 6年前 , 4F
清鍋子？用太白粉水成本比較低喔！
05/13 11:02, 4F
推
05/13 11:35, 6年前 , 5F
油膜
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05/13 11:36, 6年前 , 6F
有鍋子圖會比較清楚
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05/13 14:48, 6年前 , 9F
看起來像這樣，中間有一點煎蛋後沒洗乾淨的東西
05/13 14:48, 9F
推
05/13 14:59, 6年前 , 10F
表面凹凸不平 我覺得油膜很容易脫落
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05/13 14:59, 6年前 , 11F
不過只是煎蛋應該不會才對
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05/13 15:02, 6年前 , 12F
其實剛用海棉洗的時候海棉上不會有黑黑的
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05/13 15:02, 6年前 , 13F
應該還是油膜吧??我再多煎幾次看看
05/13 15:02, 13F
推
05/13 15:04, 6年前 , 14F
黑點通常都是油膜
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05/13 15:06, 6年前 , 15F
燒鍋時油溫不夠高就容易脫落 所以不建議塗太厚
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05/14 09:53, 6年前 , 16F
養鍋完最好都要滴些油反覆擦到沒有顏色跑出來
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05/14 09:54, 6年前 , 17F
因為養鍋基本就是讓油裂解與鍋身結合且碳化的過程
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05/14 09:54, 6年前 , 18F
塗太厚多出來的部分吃下去不好
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05/14 09:56, 6年前 , 19F
要洗就洗乾淨 真的養好的鍋 用菜瓜布清潔劑輕刮不影響
05/14 09:56, 19F
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05/14 20:45, 6年前 , 20F
了解了，我會再洗看看！謝謝大家的解答！
05/14 20:45, 20F
推
05/17 22:28, 6年前 , 21F
餐廳一般講究一點的油抹平，用麵粉水煮乾養鍋
05/17 22:28, 21F
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05/17 22:29, 6年前 , 22F
像煎鍋貼一樣即可。
05/17 22:29, 22F
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