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[問題] 大同電鍋如何滷爛焢肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (人生苦短 及時行樂)時間7年前 (2018/11/26 16:24), 編輯推噓15(15推 0噓 16→)
留言31則, 18人參與, 7年前最新討論串1/1
廚具：平底鍋、大同電鍋 食材：五花肉一條切塊，每塊寬5cm。八角、糖、醬油、蒜、筍絲、蘿蔔 我的作法是五花肉先川燙，用平底鍋乾煎； 平底鍋稍微煎蒜、八角、糖、醬油， 把所有處理完食材加水用大同電鍋滷半小時。 每次滷完肉都是呈現Q彈口感，而不是軟爛一夾就化開的樣子， 不知道是不是因為滷不夠久呢？或者是之前五花肉沒有特別處理(醃香蕉泥之類)… 有人用大同電鍋可以滷出軟爛口感的嗎？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.82.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1543220672.A.904.html
推
11/26 16:46, 7年前 , 1F
肉要軟爛時間都要大於50分鐘，帶皮肉皮要軟透要大於1.5
11/26 16:46, 1F
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11/26 16:46, 7年前 , 2F
小時
11/26 16:46, 2F
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11/26 17:23, 7年前 , 3F
1.5小時…請問若是用萬用鍋要煮爛大約要多久呢
11/26 17:23, 3F
推
11/26 17:23, 7年前 , 4F
我都是用大同電鍋滷肉，不過都滷至少一個鐘頭喔！
11/26 17:23, 4F
推
11/26 17:24, 7年前 , 5F
要一個下午喔......跳起來保溫跳起來保溫重複好幾次
11/26 17:24, 5F
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11/26 17:25, 7年前 , 6F
用可樂有碳酸會快一點點（不過我對軟嫩Q要求比較高）
11/26 17:25, 6F
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11/26 17:25, 7年前 , 7F
省瓦斯省電用悶燒鍋 省時間用壓力鍋
11/26 17:25, 7F
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11/26 17:58, 7年前 , 8F
半個小時太短了,至少要兩三個小時才會軟爛
11/26 17:58, 8F
推
11/26 20:04, 7年前 , 9F
要省時就得買壓力鍋!
11/26 20:04, 9F
推
11/26 22:39, 7年前 , 10F
時間太短+1
11/26 22:39, 10F
推
11/26 22:49, 7年前 , 11F
選擇一個有蓋的容器，肉不要切太塊，用大同電鍋40分，
11/26 22:49, 11F
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11/26 22:49, 7年前 , 12F
就可以滷的軟爛，要更軟爛就放在有蓋容器，不打開蓋子
11/26 22:49, 12F
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11/26 22:49, 7年前 , 13F
，直接燜燒，午餐滷，晚餐吃就蠻軟爛
11/26 22:49, 13F
推
11/26 23:35, 7年前 , 14F
用電鍋，至少一個小時。
11/26 23:35, 14F
推
11/27 04:39, 7年前 , 15F
要快速軟爛就是用壓力鍋，口感好的軟嫩即使電鍋蒸完1小
11/27 04:39, 15F
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11/27 04:39, 7年前 , 16F
時還是要再悶，最好是下午悶到晚上吃這樣，像肋排那種
11/27 04:39, 16F
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11/27 04:39, 7年前 , 17F
我都低溫烤3小時，就是骨肉分離那種軟嫩^^
11/27 04:39, 17F
推
11/27 11:03, 7年前 , 18F
@@”起碼要90分鐘（大同）
11/27 11:03, 18F
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11/27 11:04, 7年前 , 19F
我都中午丟熱到晚餐吃
11/27 11:04, 19F
推
11/27 11:49, 7年前 , 20F
萬用鍋一小時軟到我嫌沒口感
11/27 11:49, 20F
推
11/27 15:10, 7年前 , 21F
我家滷肉都用飛利浦萬用鍋煮，大概45分鐘，肉就煮得很
11/27 15:10, 21F
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11/27 15:11, 7年前 , 22F
軟爛
11/27 15:11, 22F
推
11/27 17:02, 7年前 , 23F
壓力鍋超級快
11/27 17:02, 23F
推
11/28 14:09, 7年前 , 24F
用萬用鍋煮不需要技巧 且有壓力不會有滷不透的問題
11/28 14:09, 24F
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11/28 14:09, 7年前 , 25F
推個飛利浦 快又好用
11/28 14:09, 25F
推
11/28 16:23, 7年前 , 26F
我都用飛利浦萬用鍋煮糙米很方便 不用泡水直接放下
11/28 16:23, 26F
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11/28 16:23, 7年前 , 27F
去 然後將壓力值調整成煮粥的30kpa 煮出來的糙米不
11/28 16:23, 27F
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11/28 16:23, 7年前 , 28F
會太硬太乾 米心有透吃起來很Q彈 它也有再加熱功能
11/28 16:23, 28F
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11/28 16:23, 7年前 , 29F
我是會再放些香菇紅蘿蔔之類的做成炊飯 好吃
11/28 16:23, 29F
推
11/30 15:12, 7年前 , 30F
飛利浦紅小萬好用 肉燉得軟爛又入味 小孩飯都可以多吃
11/30 15:12, 30F
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11/30 15:12, 7年前 , 31F
兩碗
11/30 15:12, 31F
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