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[問題] 土鍋vs鑄鐵鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (櫻華)時間7年前 (2018/08/04 23:33), 7年前編輯推噓16(16推 0噓 17→)
留言33則, 13人參與, 7年前最新討論串1/1
家裡目前只有大同電鍋。 因為一直都買便宜米，所以都沒有考慮過其他煮白飯的工具！ 但最近拿到比較好的米，這讓我開始在想煮飯的事情～～ 想要用比較好的工具來品嚐好米的滋味>\\\< 搜尋一下大家推薦的大多是土鍋或鑄鐵鍋。 最近逛HOLA有看到鑄釜鍋感覺也蠻讚的>\\\< 想要請教各位先進，以上的鍋具大家會推薦哪一種呢？ 感謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.170.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533396838.A.376.html
推
08/05 00:42, 7年前 , 1F
買一台日本的ih壓力電子鍋
08/05 00:42, 1F
推
08/05 01:00, 7年前 , 2F
我是從大同電鍋換土鍋現在改鑄鐵鍋，回不去了
08/05 01:00, 2F
可以請問土鍋跟鑄鐵鍋煮出來的差別在哪裡嗎？@@ ※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/05/2018 01:17:09
推
08/05 10:10, 7年前 , 3F
個人覺得鑄鐵鍋的飯更香更粒粒分明，不過也有可能我的
08/05 10:10, 3F
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08/05 10:10, 7年前 , 4F
土鍋是很一般般的，不是日本專門煮飯的土鍋
08/05 10:10, 4F
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08/05 10:11, 7年前 , 5F
另外就是我的土鍋很容易滾了就會溢出來要顧在旁邊，但
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08/05 10:11, 7年前 , 6F
鑄鐵鍋不會，所以不用顧可以同時做其他事
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推
08/05 10:20, 7年前 , 7F
沒用過鑄鐵鍋，但用無印的土鍋煮的飯很好吃
08/05 10:20, 7F
推
08/05 12:11, 7年前 , 8F
土鍋+1
08/05 12:11, 8F
可以請教一下如果要做麻油雞飯的話， 土鍋可以做爆香薑片的部分嗎？ 還是要在炒鍋爆香再移入土鍋？ ※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/05/2018 14:20:54
推
08/05 16:54, 7年前 , 9F
陶鍋，最讚～
08/05 16:54, 9F
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08/05 17:22, 7年前 , 10F
土鍋要看能不能乾燒 麻油雞飯我是用大鍋子炒香配料後
08/05 17:22, 10F
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08/05 17:23, 7年前 , 11F
在移到土鍋煮 另外土鍋跟電鍋不同 土鍋要泡米 煮米 悶米
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08/05 17:23, 7年前 , 12F
就是要有人顧 如果沒時間顧的 不適合
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推
08/05 17:29, 7年前 , 13F
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08/05 17:31, 7年前 , 14F
長谷園的底部不能碰水 碰水後要等他乾才能煮 不然會裂開
08/05 17:31, 14F
感謝教學！>\\\< ※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/05/2018 22:25:51
推
08/05 22:45, 7年前 , 15F
土鍋可以爆香 要用文火 不要劇烈升溫降溫都沒問題
08/05 22:45, 15F
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08/05 22:45, 7年前 , 16F
但砂鍋土鍋有毛細孔 會吸油 久了會出現油耗味 洗不掉QQ
08/05 22:45, 16F
推
08/05 23:06, 7年前 , 17F
土鍋和鑄鐵鍋煮飯 如果有考慮鍋子特性 再去調整泡米時間
08/05 23:06, 17F
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08/05 23:06, 7年前 , 18F
和加熱時程 成品差異性很小的 都很好吃
08/05 23:06, 18F
這樣感覺鑄鐵鍋好像比較好？ 我也怕油耗味>_< ※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/06/2018 00:16:39
推
08/06 08:52, 7年前 , 19F
二重蓋土鍋或是鑄鐵鍋，單層蓋子的土鍋就不建議了因
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08/06 08:52, 7年前 , 20F
為容易噗鍋，用瓦斯爐煮飯要顧爐如果不確定是否有耐
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08/06 08:52, 7年前 , 21F
心持續的話那就先買鑄鐵鍋，如果日後懶得在瓦斯爐煮
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08/06 08:52, 7年前 , 22F
飯至少鑄鐵鍋還可以拿來做其他料理用
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推
08/06 08:57, 7年前 , 23F
我家是天天開伙，也喜歡吃米飯，所以我是用土鍋，
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08/06 08:57, 7年前 , 24F
拿來煮臘味飯那個鍋巴真是超級美味
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推
08/06 16:34, 7年前 , 25F
油耗味 長谷園有說如何保養就是煮一次粥
08/06 16:34, 25F
推
08/06 17:56, 7年前 , 26F
土鍋沒煮過，鑄鐵鍋煮出來的真的很Q又粒粒分明
08/06 17:56, 26F
推
08/06 18:57, 7年前 , 27F
推HOLA的鑄釜鍋，它也是兩層蓋，還比鑄鐵鍋更厚，發現
08/06 18:57, 27F
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08/06 18:57, 7年前 , 28F
它悶煮白飯效果更好喔~粒粒分明很有光澤，我家不愛吃飯
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08/06 18:57, 7年前 , 29F
的小孩都被收服，而且一鍋多用悶煮炒炸都OK，很值得下
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08/06 18:57, 7年前 , 30F
手~
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推
08/07 12:23, 7年前 , 31F
日本土鍋煮飯快又好吃
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08/08 09:54, 7年前 , 32F
昨天第一次用Hola鑄釜鍋煮飯，超好吃。推薦下手
08/08 09:54, 32F
推
08/08 23:51, 7年前 , 33F
被鑄釜鍋燒到
08/08 23:51, 33F
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