[食譜] 自製冷凍食品之日式炸雞塊

看板cookclub (烹飪DIY)作者chinzru (chin)時間7年前 (2018/08/05 19:45)推噓3(3推 0噓 6→)

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好讀圖文網誌版: https://goo.gl/Ri21Wb 日式炸雞塊(又叫唐揚炸雞)是很受歡迎的便當菜以及下酒良伴，炸得酥酥脆脆的外皮加上內部juicy軟嫩的雞肉，不管是熱熱吃或是冷了再吃都很美味，但炸物美味歸美味，就是每次要在那邊起油鍋、備料、裹粉，弄得整個廚房亂糟糟真的很煩，今天就要教大家一次製作大量炸雞冷凍起來，這樣隨時想吃的時候就不用再花一堆時間跟精力了喔! 食譜: 雞胸肉或去皮雞腿肉2盒(約800g) 蛋一顆番薯粉一杯醃料蒜泥2大匙(約4辦蒜頭) 薑泥2大匙醬油3大匙米酒3大匙香油1大匙鹽1小匙黑胡椒粉1小匙作法: 1. 把雞肉切塊，加入調製均勻的醃料拌勻，放置冰箱最少醃半小時以上。 2. 用盤子各自裝好打散的蛋及地瓜粉，並準備一個鋪好保鮮膜的大砧板，如圖片所示，有次序的一塊塊完成雞肉的裹粉動作，排排放好。 3. 準備好一個鋪上吸油紙巾的烤盤或大砧板，起油鍋把裹完粉的雞肉塊下鍋炸至外表呈現淡淡的金黃色，因為日式炸雞塊總共會炸兩次以達成外酥內軟嫩的口感，所以第一次不需要炸熟沒關係，濾出雞塊放置在吸油紙巾上吸油，如果沒吸乾淨會讓炸雞塊的外皮變得濕濕軟軟的，所以這個吸油的動作要確實做好。 4. 把雞塊確實放涼後，置入大型保鮮袋保存，想吃的時候想吃多少就拿多少出來，用油鍋炸或是用烤箱烤熟都可以，好吃又方便! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.150.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533469534.A.991.html ※ 編輯: chinzru (61.224.150.1), 08/05/2018 19:46:30