[食譜] 椒麻雞腿。雞腿萬用
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上市場或去超市我都習慣檢查一下冷凍庫
還有雞腿嗎?肉雞土雞或者仿仔雞都好,
它是我覺得最能快速變化的食材,一
雞腿在手,萬菜皆可做XDD 是有點誇張,可
是不能否認它真的是你在忙碌時最容易
就能上桌的主菜!
仿仔雞腿洗淨擦乾,內側肉厚的部位片開,
有筋的部位劃開，抹些鹽,胡椒,酒靜置30分.
高麗菜切細絲,泡入冰水中.
調醬汁:蒜末1大匙,蔥末1大匙,辣椒末半大匙,
香菜末1大匙,魚露2大匙,檸檬汁1大匙,
糖1大匙,紅辣油2大匙,開水2大匙,
花椒粉1小匙,全部拌勻即可.
熱鍋放入雞腿皮朝下,關小火煎至皮焦香,
再翻面至雞腿肉熟,皮脆肉熟撈出置於
熟食砧板片刻再切.
高麗菜撈出瀝乾水,擺上雞肉再淋上醬汁
上桌了!
材料 仿仔雞腿1支 高麗菜1小塊 蒜末1大匙
蔥末1大匙 辣椒2條 香菜1把
調味料 魚露2大匙 檸檬汁1大匙 糖1大匙
辣油2大匙 花椒粉1小匙
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