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[問題] 飛利浦2195煮羅宋湯裡面的牛肉沒有牛肉味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (除除)時間7年前 (2018/08/08 11:12), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
大家好 買了飛利浦2195覺得煲湯很厲害也很方便的情況下,想來做羅宋湯 成品也是蠻好喝的,但就是牛肉本身沒有牛肉味讓我有點失望 以下是我的步驟,想請問是哪個環節忘了或是要加強? 1.蕃茄4顆,一半切丁,一半打糊 2.紅蘿蔔馬鈴薯皆切丁,西洋芹備好 3.洋蔥1顆炒到金黃色 4.牛腱半斤多(溫體牛攤販)切塊燙過,再放入和金黃色洋蔥炒過 (有想過是不是4這個步驟炒不對,是不是要單獨炒避免洋蔥水分?) 5.所有料放入2195萬用鍋開始煲湯 6.煮好後中途加料些許高麗菜繼續提升甜味 7.起鍋灑一點鹽巴調味 這次忘了加番茄醬,但是因為愛好天然食材的甜味,也覺得湯頭味道可以接受 雖然不是外面羅宋湯的味道,但是也覺得清甜好喝 (但下次還是想再做一次正統味道的羅宋湯XDDDD) 唯獨就是吃到牛腱時大失所望,完全沒有牛肉甜味 用2195萬用鍋煮山藥排骨湯就非常好喝,山藥軟爛排骨肉汁也甜 同樣器具拿來煮羅宋湯,不知道為什麼裡面的牛肉卻毫無味道 想請教版上高手不吝嗇指教是哪裡出了錯? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.1.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533697975.A.FB3.html
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08/08 12:14, 7年前 , 1F
換牛肋條試試看？
08/08 12:14, 1F
推
08/08 12:22, 7年前 , 2F
或牛腩，要有油才有牛味啊！
08/08 12:22, 2F
推
08/08 12:23, 7年前 , 3F
鍋子只負責加熱，沒肉味是牛肉問題，如果煮之前已經燙熟，味
08/08 12:23, 3F
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08/08 12:23, 7年前 , 4F
道就會減低很多。有時候也有可能是煮湯時水加太多導致沒什麼
08/08 12:23, 4F
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08/08 12:23, 7年前 , 5F
味道。
08/08 12:23, 5F
推
08/08 12:30, 7年前 , 6F
請改用牛肋條會好很多~by昨天才用2175陽春萬用鍋燉了紅燒
08/08 12:30, 6F
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08/08 12:31, 7年前 , 7F
牛肉湯的人路過:P 我只愛用牛肋條有香氣又軟嫩
08/08 12:31, 7F
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08/08 12:31, 7年前 , 8F
而且偏愛美牛~市場幾乎都是賣澳牛 澳牛的味道沒美牛好
08/08 12:31, 8F
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08/08 12:32, 7年前 , 9F
p.s 你的步驟沒有問題:)
08/08 12:32, 9F
推
08/08 14:18, 7年前 , 10F
我是用牛肋條 還有肉太少 然後生肉直接炒
08/08 14:18, 10F
推
08/08 14:33, 7年前 , 11F
肉太少
08/08 14:33, 11F
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08/08 14:34, 7年前 , 12F
正統不是要甜菜根?
08/08 14:34, 12F
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08/08 14:50, 7年前 , 13F
俄國用甜菜根 台式用番茄
08/08 14:50, 13F
推
08/08 16:59, 7年前 , 14F
正統的羅宋湯跟台灣吃到的差很多喔
08/08 16:59, 14F
謝謝大家熱情的解惑,所以是牛的部位跟份量問題 我下次會再接再厲,希望可以煮出心滿意足的羅宋湯(台式 另外我沒喝過俄國用甜菜根的羅宋湯,是我誤解了羅宋湯"正統"的意思 一直以為我在台灣外面餐廳喝到的就是XDDDDD 也謝謝讓我長知識了^^~ ※ 編輯: anitaii (122.117.1.96), 08/09/2018 10:24:05
推
08/11 21:01, 7年前 , 15F
好用嗎？會推薦嗎？有點生火
08/11 21:01, 15F
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