PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 全糙米飯怎麼煮最好吃？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (安安)時間7年前 (2018/08/15 17:16), 編輯推噓30(30推 0噓 46→)
留言76則, 41人參與, 7年前最新討論串1/1
家裡目前吃白米飯，偶爾會加糙米和黑米～ 考慮爸媽上了年紀，加上老爸身形微胖， 健康因素考量，在想要不要改吃全糙米飯！ 但又怕煮出來的口感家人不愛>< 大家有煮好吃糙米飯的撇步嗎？！ 謝謝你們了～ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.53.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534324585.A.80C.html
→
08/15 17:22, 7年前 , 1F
買新鮮的米 從胚芽米開始
08/15 17:22, 1F
推
08/15 17:36, 7年前 , 2F
請問有推薦好吃的糙米嗎？買過義美及其他品牌和米店散裝
08/15 17:36, 2F
→
08/15 17:36, 7年前 , 3F
糙米，煮起來都沒有外面餐廳的好吃（我用象印電子鍋糙米
08/15 17:36, 3F
→
08/15 17:36, 7年前 , 4F
模式）
08/15 17:36, 4F
→
08/15 17:42, 7年前 , 5F
先一半白米一半糙米吃習慣，老人家有的牙口不好不喜歡
08/15 17:42, 5F
→
08/15 17:42, 7年前 , 6F
硬飯
08/15 17:42, 6F
推
08/15 17:55, 7年前 , 7F
一半白米一半糙米+1，循序漸進比較好
08/15 17:55, 7F
推
08/15 18:00, 7年前 , 8F
泡水
08/15 18:00, 8F
推
08/15 18:19, 7年前 , 9F
泡久一點，水加多一點(1:1.5+)，我有時加太多水煮得很爛，
08/15 18:19, 9F
→
08/15 18:19, 7年前 , 10F
但我自己比較喜歡硬一點
08/15 18:19, 10F
推
08/15 19:42, 7年前 , 11F
泡水、壓力鍋
08/15 19:42, 11F
推
08/15 19:50, 7年前 , 12F
加點香油，泡一個晚上放冰箱
08/15 19:50, 12F
→
08/15 19:51, 7年前 , 13F
做成炒飯也很Q彈
08/15 19:51, 13F
→
08/15 20:25, 7年前 , 14F
多加米杯3格的水&電鍋跳起來悶一個小時。試過泡水，但米飯
08/15 20:25, 14F
→
08/15 20:25, 7年前 , 15F
會濕濕軟軟的。不同牌子口感不同，可以先買小包試試，推大
08/15 20:25, 15F
→
08/15 20:25, 7年前 , 16F
倉米舖
08/15 20:25, 16F
推
08/15 20:29, 7年前 , 17F
有一種免泡糙米 把米壓出裂縫所以煮起來比較快軟 入門可
08/15 20:29, 17F
→
08/15 20:29, 7年前 , 18F
以從那個開始
08/15 20:29, 18F
推
08/15 20:33, 7年前 , 19F
我用虎牌土鍋煮，不用泡還蠻好吃的
08/15 20:33, 19F
推
08/15 20:57, 7年前 , 20F
我用電壓力鍋都很好吃
08/15 20:57, 20F
→
08/15 21:00, 7年前 , 21F
米要買對 不同地方的糙米 口感也不同
08/15 21:00, 21F
→
08/15 21:59, 7年前 , 22F
米要買對
08/15 21:59, 22F
→
08/15 21:59, 7年前 , 23F
痾 我家都選擇傳統雜糧行糙米
08/15 21:59, 23F
推
08/15 22:41, 7年前 , 24F
08/15 22:41, 24F
→
08/15 22:41, 7年前 , 25F
章看看
08/15 22:41, 25F
推
08/15 23:30, 7年前 , 26F
加地瓜
08/15 23:30, 26F
推
08/16 00:54, 7年前 , 27F
就摻白米一點一點加 吃久就習慣了
08/16 00:54, 27F
推
08/16 01:10, 7年前 , 28F
好的電鍋
08/16 01:10, 28F
推
08/16 02:47, 7年前 , 29F
IH電子鍋 找有熟成糙米功能的 好吃很多!
08/16 02:47, 29F
推
08/16 04:46, 7年前 , 30F
迷迭香、巴西里、羅勒一起煮會很棒
08/16 04:46, 30F
推
08/16 10:19, 7年前 , 31F
白米：黑米：胚芽米=3：1：1，煮起來我覺得口感Q彈，單吃
08/16 10:19, 31F
→
08/16 10:19, 7年前 , 32F
飯都好吃（自誇勒）
08/16 10:19, 32F
推
08/16 10:56, 7年前 , 33F
控制體脂肪不是換米能解決的
08/16 10:56, 33F
推
08/16 14:28, 7年前 , 34F
樓上中肯
08/16 14:28, 34F
推
08/16 14:47, 7年前 , 35F
全糙米有點太挑戰了
08/16 14:47, 35F
推
08/16 15:08, 7年前 , 36F
我是先煮一杯糙米加一杯水，煮完以後再加二杯洗好的
08/16 15:08, 36F
→
08/16 15:10, 7年前 , 37F
白米加三杯水，拌勻再煮一次，糙米就不會硬了
08/16 15:10, 37F
→
08/16 15:10, 7年前 , 38F
這樣煮，白米也不會太軟爛
08/16 15:10, 38F
推
08/16 17:37, 7年前 , 39F
健康因素的話，炒青菜改成燙青菜比糙米有意義多了
08/16 17:37, 39F
推
08/16 17:38, 7年前 , 40F
加一粒 請選我正解
08/16 17:38, 40F
→
08/16 17:59, 7年前 , 41F
青菜有時候會選用燙的沒錯(像地瓜葉/花野菜/秋葵等)
08/16 17:59, 41F
推
08/16 19:45, 7年前 , 42F
糙米對減肥沒啥效果，消化不好也別吃
08/16 19:45, 42F
推
08/16 19:47, 7年前 , 43F
除了牙齒不好 老人消化也不好 請注意每個人身體狀況
08/16 19:47, 43F
→
08/16 19:48, 7年前 , 44F
你飯就只吃一碗 重點還是其他菜怎麼調理
08/16 19:48, 44F
→
08/16 22:27, 7年前 , 45F
想控制身形,先減糖
08/16 22:27, 45F
推
08/17 00:08, 7年前 , 46F
買過花蓮農會的糙米，光用電鍋煮起來就很香了（叫土
08/17 00:08, 46F
→
08/17 00:08, 7年前 , 47F
地之歌的樣子）另外煮米我會多放一至一杯半的水然後
08/17 00:08, 47F
→
08/17 00:08, 7年前 , 48F
外鍋兩杯水，煮完再放0.5-1小時吃起來會比較甜
08/17 00:08, 48F
→
08/17 10:06, 7年前 , 49F
找有糙米功能的IH電子鍋+1，我是用鍋寶IH電子鍋 有活
08/17 10:06, 49F
→
08/17 10:07, 7年前 , 50F
性糙米功能，試煮過全糙米飯，成功而且很好吃
08/17 10:07, 50F
→
08/17 10:07, 7年前 , 51F
08/17 10:07, 51F
→
08/17 13:25, 7年前 , 52F
用冰水泡
08/17 13:25, 52F
→
08/17 13:30, 7年前 , 53F
年紀大的人或消化不好的不建議吃糙米飯，糙米粥還可以
08/17 13:30, 53F
推
08/17 20:45, 7年前 , 54F
糙米裡面有膳食纖維可增加飽足感，一些熱量也可隨之排出
08/17 20:45, 54F
→
08/17 20:46, 7年前 , 55F
升糖也較慢，我的經驗中，確實可以協助體重控制
08/17 20:46, 55F
→
08/17 20:46, 7年前 , 56F
推文建議都不錯。我建議試試，試吃一陣子不行再說
08/17 20:46, 56F
→
08/17 20:46, 7年前 , 57F
不要連試都不試
08/17 20:46, 57F
→
08/17 20:47, 7年前 , 58F
我的方法甚至喜好跟前面幾樓的ineda差不多XD
08/17 20:47, 58F
→
08/17 20:48, 7年前 , 59F
除了煮法，吃糙米的時候要多咀嚼
08/17 20:48, 59F
推
08/18 20:59, 7年前 , 60F
我自己種米，選擇的米種新舊米也有差異，九号米煮起來就q
08/18 20:59, 60F
→
08/18 20:59, 7年前 , 61F
彈有嚼勁，我媽也很愛糙米五穀米，她是糙米泡2小時再煮，
08/18 20:59, 61F
→
08/18 20:59, 7年前 , 62F
我請教過五穀米飯團老闆，各種米需要浸泡時間不同，她是半
08/18 20:59, 62F
→
08/18 20:59, 7年前 , 63F
夜起來先泡糙米依續再泡五穀類及紫米，今年種的糙米就很可
08/18 20:59, 63F
→
08/18 20:59, 7年前 , 64F
口有水份
08/18 20:59, 64F
→
08/19 01:53, 7年前 , 65F
選糙米不如藜麥，後者營養價值大勝又好煮
08/19 01:53, 65F
→
08/19 01:54, 7年前 , 66F
我爸媽年紀已經不適合糙米，改混藜麥或麥片煮白飯
08/19 01:54, 66F
→
08/19 01:55, 7年前 , 67F
還有健康因素的話，食材選擇、烹調方式、調味更重要
08/19 01:55, 67F
→
08/19 01:55, 7年前 , 68F
首先市面上半成品現成品通通不要
08/19 01:55, 68F
→
08/19 01:56, 7年前 , 69F
只買食物的原型（比如肉就買肉，不要買貢丸魚丸）
08/19 01:56, 69F
推
08/19 12:44, 7年前 , 70F
胚芽米開始
08/19 12:44, 70F
→
08/20 13:46, 7年前 , 71F
謝謝大家回覆~E大感謝喔，就是想說要讓爸媽試試看，
08/20 13:46, 71F
→
08/20 13:47, 7年前 , 72F
如果真的不喜歡再想其他辦法解決!
08/20 13:47, 72F
推
08/22 15:48, 7年前 , 73F
用壓力鍋
08/22 15:48, 73F
推
08/26 14:52, 7年前 , 74F
糙米洗好後，用熱水先泡30分鐘，等煮好了之後再悶
08/26 14:52, 74F
→
08/26 14:52, 7年前 , 75F
可參考阿芳老師的做法https://youtu.be/-HApkQ4yuc8
08/26 14:52, 75F
→
09/13 08:51, 7年前 , 76F
可以選台中秈10,口感較軟,梗稻糙米有時會過硬
09/13 08:51, 76F
‣ 更多 annelephant 的文章
文章代碼(AID): #1RS-zfWC (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 annelephant 的文章
文章代碼(AID): #1RS-zfWC (cookclub)