PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 肉鬆不鬆

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間7年前 (2018/08/23 20:24), 編輯推噓11(11推 0噓 12→)
留言23則, 16人參與, 7年前最新討論串1/1
最近想做肉鬆 先滷煮豬後腿肉，放悶燒鍋1小時，之後把肉壓散，一絲一絲的 用鍋子小火炒，可是炒到最後只是乾燥的肉絲，肉絲的中間不會蓬鬆起來 就變成乾燥的細肉絲 怎麼外面賣的肉鬆，都很蓬鬆還毛茸茸的呢 不知道怎麼做的 請問有人知道嗎，感謝 -- If I owned a silk scarf, I could put it around my neck and take it away with me. The Little Prince. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.211.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535027050.A.2AE.html
→
08/23 20:31, 7年前 , 1F
我看機器都打一整天的，像彈棉花那樣...
08/23 20:31, 1F
→
08/23 20:53, 7年前 , 2F
看來得要機器才行..
08/23 20:53, 2F
→
08/23 21:13, 7年前 , 3F
要邊炒邊壓再撥鬆
08/23 21:13, 3F
→
08/23 21:22, 7年前 , 4F
肉鬆不是用壓的嗎…
08/23 21:22, 4F
→
08/23 21:31, 7年前 , 5F
………外面的還有豆粉的不是單純的只有肉跟調味料
08/23 21:31, 5F
推
08/23 21:52, 7年前 , 6F
外面的有加黃豆粉還有其他東西 才會酥香鬆
08/23 21:52, 6F
推
08/23 23:46, 7年前 , 7F
筷子加叉子把肉塊弄成肉絲，把肉絲放入鋼杯裏，用筷子
08/23 23:46, 7F
→
08/23 23:46, 7年前 , 8F
順鋼杯緣攪拌，攪久了份量會越來越鬆，但跟一般肉鬆還
08/23 23:46, 8F
→
08/23 23:46, 7年前 , 9F
是有差距，有炒鍋熱炒應該比較像市售肉鬆，提供參考
08/23 23:46, 9F
推
08/24 00:29, 7年前 , 10F
市售肉鬆加了非常大量的油下去炒，家裡自製幾乎沒有人那樣做
08/24 00:29, 10F
推
08/24 00:37, 7年前 , 11F
有人知道御飯糰的肉鬆哪裡買嗎QQ
08/24 00:37, 11F
推
08/24 09:14, 7年前 , 12F
如果有麵包機的話可以用，我做過鮭魚鬆完全跟市售的一樣
08/24 09:14, 12F
→
08/24 09:16, 7年前 , 13F
08/24 09:16, 13F
推
08/24 12:32, 7年前 , 14F
大家好強，連肉鬆都可以自己做
08/24 12:32, 14F
→
08/24 12:37, 7年前 , 15F
網路上有用麵包機的果醬功能成功做出肉鬆的影片...
08/24 12:37, 15F
推
08/24 14:57, 7年前 , 16F
樓上的分享讓我對麵包機心動了～XD
08/24 14:57, 16F
→
08/24 14:58, 7年前 , 17F
（指I大）
08/24 14:58, 17F
推
08/24 16:45, 7年前 , 18F
好酷喔自己做出那麼漂亮的魚鬆
08/24 16:45, 18F
推
08/24 17:17, 7年前 , 19F
（補充）油不用多，也不用豆粉，材料只有去皮的鮭魚跟油、
08/24 17:17, 19F
→
08/24 17:17, 7年前 , 20F
糖、醬油（前提是你要有麵包機啦……差不多要炒兩小時）
08/24 17:17, 20F
推
08/25 17:17, 7年前 , 21F
魚鬆好強大
08/25 17:17, 21F
推
08/26 14:21, 7年前 , 22F
其實我覺得魚鬆比肉鬆容易上手，用鍋子炒也ok
08/26 14:21, 22F
→
08/27 14:43, 7年前 , 23F
魚鬆心動了
08/27 14:43, 23F
‣ 更多 TIEW 的文章
文章代碼(AID): #1RVgTgAk (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 TIEW 的文章
文章代碼(AID): #1RVgTgAk (cookclub)