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[器具] 不會控制火侯，想請大家推薦安全的不沾鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (田加田)時間7年前 (2018/08/24 15:05), 編輯推噓24(24推 0噓 46→)
留言70則, 33人參與, 7年前最新討論串1/1
最近家中有人開始洗腎，很多東西都不大能吃，特別要控制鈉和鉀磷的攝取 所以就是以少鹽少油的料理為主， 洗腎真的是滿麻煩的，所以我們也不敢掉以輕心吃外食，開始練煮 我不算很會做菜，只會簡單的料理，家中本來是媽媽留下不鏽鋼的中華炒鍋 我不大會控制火侯，每次煮完都會很容易黑黑黃黃的沾粘， 洗鍋子感覺就很不安心~ 除了洗鍋子累之外，看到那些菜變樣子，那感覺比吃外食還不安心 所以想要找找看，像不沾鍋是不是能煮得比較好？因為火侯和油的用量可以比較少 但不沾鍋好像差異滿多的？ 大家現在普遍都是用哪一個牌子的不沾鍋呢？2000-3000的預算 希望深度也是深一點的不沾鍋~重量不要太重，安全好的，大家會怎麼推薦呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.100.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535094345.A.C9C.html
推
08/24 15:18, 7年前 , 1F
我用兩百多塊的不沾鍋就不會沾了欸@@
08/24 15:18, 1F
推
08/24 15:28, 7年前 , 2F
不銹鋼鍋就ok 啊 油熱了有油紋東西下鍋基本上就不
08/24 15:28, 2F
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08/24 15:28, 7年前 , 3F
太會沾
08/24 15:28, 3F
推
08/24 15:31, 7年前 , 4F
要簡單又少油鹽可以用電鍋料理XD
08/24 15:31, 4F
推
08/24 15:37, 7年前 , 5F
買特福就可以了吧
08/24 15:37, 5F
推
08/24 15:48, 7年前 , 6F
特福+1
08/24 15:48, 6F
推
08/24 16:43, 7年前 , 7F
有刮到常更換 比買一支貴貴不沾鍋捨不得換來的好
08/24 16:43, 7F
推
08/24 16:43, 7年前 , 8F
youtube搜尋不鏽鋼鍋 不沾，很多影片教學
08/24 16:43, 8F
推
08/24 16:50, 7年前 , 9F
你要先習慣開中小火，不沾鍋火不能開太大
08/24 16:50, 9F
推
08/24 17:44, 7年前 , 10F
不會控火就不沾鍋 冷鍋就可以下食材
08/24 17:44, 10F
推
08/24 17:59, 7年前 , 11F
可以買特福的雙鍋組，樂天有時候會特價很多
08/24 17:59, 11F
推
08/24 18:02, 7年前 , 12F
很多料理可以用水代油啊，都不沾鍋了，冷鍋中火加水悶熟
08/24 18:02, 12F
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08/24 19:13, 7年前 , 13F
現在又不是用大灶在煮飯 控制火力已經簡單很多惹~
08/24 19:13, 13F
推
08/24 21:34, 7年前 , 14F
特福就很不錯。不沾鍋需要常替換，別買太貴
08/24 21:34, 14F
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08/24 22:31, 7年前 , 15F
洗腎就不要用不沾鍋了，塗層難免會掉，誰知道影響
08/24 22:31, 15F
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08/24 22:31, 7年前 , 16F
不鏽鋼鍋是最安全的，你多看youtube掌握技巧
08/24 22:31, 16F
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08/24 22:32, 7年前 , 17F
最多鍋子難洗，但不會不健康
08/24 22:32, 17F
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08/24 22:32, 7年前 , 18F
不沾鍋再深都沒有炒鍋深，怕噴用炒鍋
08/24 22:32, 18F
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08/24 22:33, 7年前 , 19F
你也可以練習電鍋料理、燉煮類
08/24 22:33, 19F
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08/24 22:33, 7年前 , 20F
電子壓力鍋也不錯（需要烹調技術的部份很少）
08/24 22:33, 20F
推
08/24 22:53, 7年前 , 21F
會使用不鏽鋼鍋後就不敢用不沾鍋了，推上網看看其他人的
08/24 22:53, 21F
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08/24 22:53, 7年前 , 22F
使用方法，掌握重點也可以不沾的
08/24 22:53, 22F
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08/24 23:18, 7年前 , 23F
盡量用蒸的水炒的...
08/24 23:18, 23F
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08/25 00:10, 7年前 , 24F
用不沾鍋可以大幅減少用油
08/25 00:10, 24F
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08/25 00:10, 7年前 , 25F
買一千左右的就很夠用了，不放骨頭等硬物至少用一年
08/25 00:10, 25F
推
08/25 01:37, 7年前 , 26F
考慮到腎的代謝問題的話 我可能不會考慮不沾鍋
08/25 01:37, 26F
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08/25 01:38, 7年前 , 27F
不沾鍋再怎麼小心都會有壞的一天 壞的時候會釋放不知
08/25 01:38, 27F
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08/25 01:38, 7年前 , 28F
名物質 對腎已經有問題的人可能不是件很好的事
08/25 01:38, 28F
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08/25 01:39, 7年前 , 29F
而且不沾鍋壞與沒壞之間的界線很不明顯
08/25 01:39, 29F
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08/25 01:41, 7年前 , 30F
也許可以從做菜的方式考慮起 煎炒少一點 蒸燉多一些
08/25 01:41, 30F
推
08/25 08:12, 7年前 , 31F
萬用鍋，無水烹調功能適合你
08/25 08:12, 31F
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08/25 09:50, 7年前 , 32F
青菜可以先水煮過再炒 肉類可以用煎 油還是可以適當使用的
08/25 09:50, 32F
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08/25 11:34, 7年前 , 33F
控制火候跟使用不沾鍋 是兩回事 要嘛你火太大
08/25 11:34, 33F
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08/25 11:35, 7年前 , 34F
不然就是動作太慢 不沾鍋更是不能大火
08/25 11:35, 34F
推
08/25 14:12, 7年前 , 35F
不鏽鋼是最安全的，熱鍋冷油，要熱到水能在鍋裡面跑
08/25 14:12, 35F
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08/25 14:55, 7年前 , 36F
不用這麼麻煩 洗腎要吃的分開煮 以水煮為主 調味另外加
08/25 14:55, 36F
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08/25 14:56, 7年前 , 37F
然後你肉類用燉煮也不用控火候 做多量一點分裝進冰箱
08/25 14:56, 37F
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08/25 14:57, 7年前 , 38F
我做給父親的我會吃 但是我媽會靠邀不想吃她又自己煮
08/25 14:57, 38F
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08/25 14:58, 7年前 , 39F
等你廚房做菜越來越熟練再去調整烹調手法
08/25 14:58, 39F
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08/25 15:00, 7年前 , 40F
菜類就是要把鉀煮到水中 不要考慮無水 或是要改配藥包
08/25 15:00, 40F
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08/25 15:02, 7年前 , 41F
鈉就是看包裝成分表 通常100g超過鈉100毫克的就算高鈉
08/25 15:02, 41F
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08/25 15:02, 7年前 , 42F
要吃可以但是量要控制 醬油基本上沒得挑 捨棄 薄鹽沒用
08/25 15:02, 42F
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08/25 15:03, 7年前 , 43F
薄鹽就是鈉換成鉀 一樣不能吃多難控 改用其他調味方式
08/25 15:03, 43F
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08/25 15:08, 7年前 , 44F
水煮跟炒差異在口感水分控制 也可以水先燙一燙再去炒
08/25 15:08, 44F
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08/25 15:09, 7年前 , 45F
不管怎樣到最後火都是要控的 你不會控就只能加水降溫
08/25 15:09, 45F
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08/25 15:10, 7年前 , 46F
食材不管怎樣都是要時間弄熟 不是火越大越好
08/25 15:10, 46F
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08/25 15:11, 7年前 , 47F
要快熟就用刀工細切 有水or油緩衝避免火太強
08/25 15:11, 47F
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08/25 15:12, 7年前 , 48F
不然就用 電鍋 烤箱 微波爐 悶燒鍋 比較不用控制火侯的
08/25 15:12, 48F
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08/25 15:12, 7年前 , 49F
方法很多種可以用 只要你有找到適合的食譜就行了
08/25 15:12, 49F
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08/25 15:33, 7年前 , 50F
其實我還蠻好奇為什麼其他鍋子大家不會用就想換不沾鍋
08/25 15:33, 50F
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08/25 15:33, 7年前 , 51F
不沾鍋也是要學怎麼使用跟保養的不然一個月照樣壞給你
08/25 15:33, 51F
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08/25 15:33, 7年前 , 52F
看 結果還是都要學
08/25 15:33, 52F
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08/25 15:34, 7年前 , 53F
不沾鍋只是可以讓你減少用油不代表他沒有使用技巧
08/25 15:34, 53F
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08/25 17:15, 7年前 , 54F
不沾鍋雖然不沾，即使用木鏟還是用的很小心覺得累
08/25 17:15, 54F
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08/25 17:21, 7年前 , 55F
菜不一定要用炒的，試試看開火倒油之後加蒜頭放菜進去
08/25 17:21, 55F
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08/25 17:21, 7年前 , 56F
，然後撒鹽巴，蓋上鍋蓋，中或中大火，悶到有水氣從蓋
08/25 17:21, 56F
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08/25 17:21, 7年前 , 57F
頭噴出後，打開拌炒一下且火轉小點，就差不多好了
08/25 17:21, 57F
推
08/25 17:23, 7年前 , 58F
不過現在好一點的不鏽鋼鍋也很貴
08/25 17:23, 58F
推
08/26 01:13, 7年前 , 59F
不沾鍋推薦特福跟義廚寶的
08/26 01:13, 59F
推
08/27 08:18, 7年前 , 60F
消耗品不要需要太貴，都去天天都騙你買特福MIF，特價很划算
08/27 08:18, 60F
推
08/27 14:14, 7年前 , 61F
我用美亞的anlon鍋，是SOGO買的，用了一陣子蠻滿意的，他
08/27 14:14, 61F
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08/27 14:14, 7年前 , 62F
的鍋子大多在美國算蠻知名，有符合FDA與SGS檢驗
08/27 14:14, 62F
推
08/27 19:02, 7年前 , 63F
不會控制火候用有塗層的鍋子更危險哦，還是練習一下比較
08/27 19:02, 63F
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08/27 19:02, 7年前 , 64F
安全
08/27 19:02, 64F
推
08/29 23:40, 7年前 , 65F
美亞的不沾鍋+1，他是銅、不鏽鋼、陽極氧化複合金合
08/29 23:40, 65F
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08/29 23:40, 7年前 , 66F
金製造的，比不鏽鋼耐用，又比一般的不沾鍋品質有保
08/29 23:40, 66F
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08/29 23:40, 7年前 , 67F
證
08/29 23:40, 67F
推
09/02 15:18, 7年前 , 68F
直接水煮、電鍋、燉鍋，洗腎就只能這些啦～
09/02 15:18, 68F
推
05/21 18:39, 7年前 , 69F
其實不鏽鋼應該是最耐用、划算安全的吧？中央廚房好像都
05/21 18:39, 69F
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05/21 18:39, 7年前 , 70F
用不鏽鋼？鑄鐵應該也不常 因為很重 主廚手要很小心XDXD
05/21 18:39, 70F
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