PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[食譜] 分享「宮保雞丁」的做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (isabella)時間7年前 (2018/08/24 21:54), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
留言20則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
分享好吃的宮保雞丁的做法 參考影片食譜：https://youtu.be/MplBrlV1ji8
食材： 雞腿肉200g 蒜頭1瓣 乾辣椒5~6條 加入花椒 1g 青蔥1根 花生粒40g 醃料： 蛋1顆 紹興酒１小匙 醬油１小匙 糖１小匙 太白粉１大匙 煉花椒油： 油5大匙 薑片3片 花椒粒2g 乾辣椒3條 醬汁食材： 鹽1/2小匙 烏醋２大匙 白胡椒少許 番茄醬1大匙 糖１大匙 太白粉１大匙 步驟： 煉花椒油： 1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度， 煸出香氣後盛出備用 製作： 1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味 2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用 3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片， 再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.54.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535118884.A.36C.html
推
08/24 23:54, 7年前 , 1F
醋好多啊 比例不對吧 這作起來會很酸
08/24 23:54, 1F
推
08/25 03:43, 7年前 , 2F
寬油
08/25 03:43, 2F
→
08/25 05:19, 7年前 , 3F
宮保不會用烏醋吧
08/25 05:19, 3F
→
08/25 06:33, 7年前 , 4F
這不是宮保......
08/25 06:33, 4F
推
08/25 07:31, 7年前 , 5F
我也想問 大陸那邊看到的宮保雞丁影片都是以陳醋為主 說
08/25 07:31, 5F
→
08/25 07:31, 7年前 , 6F
這是川菜中的荔枝味 有大大可以講解一下嗎 感謝
08/25 07:31, 6F
推
08/25 08:23, 7年前 , 7F
之前做過餐廳 是有加烏醋 自己做的話 依各人喜好吧
08/25 08:23, 7F
推
08/25 11:08, 7年前 , 8F
別地方的菜到台灣多少都會改成比較符合台灣人口味的，之
08/25 11:08, 8F
→
08/25 11:08, 7年前 , 9F
前上課學的宮保有加烏醋，沒番茄醬，外面吃過的熱炒有加
08/25 11:08, 9F
→
08/25 11:08, 7年前 , 10F
番茄醬，我個人比較喜歡加番茄醬的版本。
08/25 11:08, 10F
推
08/25 17:17, 7年前 , 11F
餐廳的都會加幾滴烏醋提香
08/25 17:17, 11F
推
08/25 21:29, 7年前 , 12F
醋鍋邊淋提香不用多
08/25 21:29, 12F
→
08/25 21:29, 7年前 , 13F
我之前在餐廳上班沒加番茄醬
08/25 21:29, 13F
→
08/25 21:29, 7年前 , 14F
主要就蠔油.醬油.白糖.乾辣椒.米酒
08/25 21:29, 14F
→
08/25 21:29, 7年前 , 15F
起鍋前淋花椒油.在來一點鍋邊醋
08/25 21:29, 15F
推
08/25 21:39, 7年前 , 16F
大陸的不加蠔油 醬油少許 有時候根本連醬油都不加 我覺得
08/25 21:39, 16F
→
08/25 21:39, 7年前 , 17F
這很妙
08/25 21:39, 17F
→
08/25 21:39, 7年前 , 18F
番茄醬是為了醬色而已
08/25 21:39, 18F
推
09/26 16:16, 7年前 , 19F
看四川那邊做都加挺多醋的沒錯
09/26 16:16, 19F
→
09/26 16:17, 7年前 , 20F
醋跟糖跟鹽,不太加醬油~就是荔枝味酸甜鹹然後辣~
09/26 16:17, 20F
‣ 更多 isabella513 的文章
文章代碼(AID): #1RW0uaDi (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 isabella513 的文章
文章代碼(AID): #1RW0uaDi (cookclub)