[食譜] 簡單做韓式泡菜鮪魚飯捲。韓式水冷麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間7年前 (2018/08/27 07:01)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

http://micoberry.blogspot.com/2018/08/cook_23.html 前幾天好不容易去了趟日韓超市採買做了韓式泡菜鮪魚飯捲和嘗試了最近很流行的韓式水冷麵韓式飯捲的做法是韓國朋友教的~ 正統的韓式飯捲要準備很多材料包括菠菜.醃黃瓜.韓式燒肉等等但韓國朋友說在家自己捲通常都捲些冰箱有的現成品泡菜和鮪魚罐頭大概算是韓國人廚房必備的東西吧所以常常捲這兩樣在飯捲裡~ 隨意搭個小黃瓜或生菜就很不錯~ 省去準備各種材料的麻煩~ 韓式水冷麵則是超市裡買的半成品~ 兩樣做起來都很快速~ 簡單就有韓式晚餐可以吃! 先來看看韓式泡菜鮪魚飯捲的做法吧~ 材料: 1. 壽司海苔一份 2. 白米1-1.5杯 (看你想捲的份量多少就煮多少) 3. 泡菜/鮪魚罐頭各一份 4. 小黃瓜一條 5. 白芝麻油(香油).芝麻少許步驟: 1. 要做韓式飯捲的白飯和做壽司的白飯煮法差不多但煮好之後不用糖醋醬料來調味~ 我是用日本壽司米來煮~ 洗好米之後先泡20分鐘左右泡好後把水倒乾淨再加入比平日煮飯少一點點的水來煮我用的比例是水:米 = 2.5: 3 這是我看了一些日本食譜做壽司飯時所用的比例~ 我覺得還不錯~ 但每種米的吸水量不一樣大家可以按照差不多的比例試了之後再做調整~ 2. 煮好的飯淋入少許芝麻油拌一下 (熱飯就可以直接拌) 接著把拌好的飯放涼備用拌了芝麻油的白飯不太容易乾掉~ 但如果還是怕飯在放涼時乾掉~ 可以在上面鋪一層保鮮膜或濕布 3. 白飯放涼的同時就可以來備料把泡菜切碎(泡菜汁略擠乾) 鮪魚罐頭的水分或油擠掉，用叉子把鮪魚塊切碎小黃瓜切長條 4. 接著就可以開始做飯捲了壽司海苔放上白飯一層 (我通常放2/3左右~ 如果想捲細一點就放1/2或1/3) 5. 在白飯中間處放入小黃瓜條.泡菜和鮪魚 6. 接著把飯捲捲起來就好了~ 我通常是在壽司竹簾上墊一層保鮮膜來捲如果沒有竹簾的話直接在保鮮膜上卷也是蠻OK的~ 捲的時候記得要把料捲紮實一點千萬不要鬆鬆的捲不然一切就會整個散掉了~ 7. 最後把捲好的飯捲切成喜歡的厚度就OK啦~ 切的時候刀子最好抹點水比較好切! 8. 把切好的海苔飯捲擺盤後，再撒上白芝麻就OK! 飯捲裡的飯看起來有點偏紅是因為泡菜的關西捲進去就把白飯染成泡菜色了~ 如果不想要白飯染色可以在白飯和泡菜料中間墊一層生菜~ 這樣就可以維持白飯的顏色囉! 接著是夏天很流行的韓式水冷麵韓國超市裡的水冷麵非常多種都是買回家簡單加工一下就OK的半成品~ 大概都是USD$4-5塊左右~ 不會很貴我原本想買現在台灣也買得到的CJ韓式水冷麵但沒找到~ 所以就跟著韓國媽媽隨意拿了一包這一袋可做兩份裡面有蕎麥麵.即食湯包和芥末醬各兩包我覺得一包麵和湯包其實蠻大份的我拿了一份出來結果就可以做成兩碗XD 做法真的超容易由於韓式水冷麵的特色就是湯裡要有點碎冰所以可以在要吃之前先把湯包拿去冷凍庫冰個20-30分鐘左右讓湯包內有些結凍的碎冰接著把麵用滾水煮50秒左右撈起用冷開水沖洗後將水分甩乾把湯包剪開放入碗裡放入煮好的麵再放上喜歡的配料即可由於我是第一次嘗試就照著包裝上放了小黃瓜和水煮蛋再撒了一點白芝麻想要豐盛一點的話可以加入水梨片.蘋果片或牛肉片如果想增添辣味可以加入泡菜或拌點韓式辣醬也不錯! 水冷麵的牛骨湯頭很清爽又微帶一點酸甜口味湯裡的碎冰讓整碗麵吃起來感覺非常清涼真的好適合炎熱的夏天很特別又很好吃喔! 推薦給大家試試看~ -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.144.198.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535324467.A.C18.html