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[問題] Costco 鰈魚乾煎問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (清新路線)時間7年前 (2018/11/28 00:53), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
前陣子從好市多買了冷凍鰈魚， 在賣場試吃時覺得口感Q彈很不錯 於是購入一盒7片 回家學銷售人員以乾煎方式 退冰後抹少許鹽巴和樹薯粉 下油鍋乾煎 結果靠近中間骨頭的魚肉吃起來粉粉爛爛的 根本吞不下去 第一次煎以為是退冰不完全 第二次確定完全退冰也煎了很久 結果還是一樣 最後甚至用筷子把魚撥成小塊進烤箱 還是有吃到部分魚肉是粉爛口感 感覺有點崩潰 上網爬文有看到有人提到這魚退冰會出水 也看到許多人遇到和我相同問題 只有其中一個人提到退冰煎本來就會粉爛 但沒提到如何避免(難道是不退冰直接煎?) 想請問有經驗的大家 這魚該怎麼料理才好? 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.93.234 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1543337615.A.C52.html
推
11/28 01:04, 7年前 , 1F
買一盒快吃完了，沒有解凍，也沒有抹粉直接文火慢慢
11/28 01:04, 1F
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11/28 01:04, 7年前 , 2F
煎，出水就倒乾繼續煎，直到皮變黃，沒遇到你說的問
11/28 01:04, 2F
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11/28 01:04, 7年前 , 3F
題，會軟爛感覺是還沒熟
11/28 01:04, 3F
推
11/28 02:29, 7年前 , 4F
賣場人員跟我說絕對不要退冰，退冰就會粉粉的
11/28 02:29, 4F
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11/28 02:31, 7年前 , 5F
冷凍拿出來都直接煎/蒸
11/28 02:31, 5F
推
11/28 23:39, 7年前 , 6F
我都退冰後吸乾水，灑胡椒鹽後，直接煎耶～孩子們
11/28 23:39, 6F
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11/28 23:39, 7年前 , 7F
很喜歡@@
11/28 23:39, 7F
推
11/29 00:33, 7年前 , 8F
建議可以看看先用煎中火兩面，放烤箱在各兩面8分鐘
11/29 00:33, 8F
推
11/29 10:59, 7年前 , 9F
我用不沾鍋煎 不論是有無解凍 第一面會煎到出水收乾
11/29 10:59, 9F
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11/29 10:59, 7年前 , 10F
再翻面(第一面一定要水全部收乾 皮變金黃色再翻面
11/29 10:59, 10F
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11/29 11:00, 7年前 , 11F
PS我沒有抹粉 只是鍋子放了一點油 開中小火慢煎
11/29 11:00, 11F
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