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[問題] 惠而浦蒸烤爐WSO3200B山形吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (weidee)時間5年前 (2018/11/29 18:36), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
我有崁入式烤箱，不能分開調整上下火， 之前用來烘烤山形吐司都不是很完美。 看到這一台可以發酵又可以分開上下火覺得很不錯就買了。 不過買了才知道並不是上下火可以分開調整溫度…囧 今天試做一條山形吐司，結果太焦了。 我烤450g的麵糰一條，放在第四層燒烤架上烘烤。 預熱190度，180度烘烤讓麵包上色10分鐘後轉向， 關上火後繼續再烤25分鐘。 剩下13分鐘覺得上方太黑，蓋上錫箔紙。總共35分鐘。 烤完被小孩耽擱了兩分鐘才取出吐司， 整個太黑了… 想請教版上有用這一台烤山形吐司的版友是怎麼設定的呢？ 我想參考一下看看，然後再繼續測試合適的烤法。 先在這裡謝謝大家 手機排版的，如果有什麼不方便閱讀的地方還敬請見諒。 ---- Sent from BePTT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.184.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1543487798.A.C05.html
推
11/29 20:12, 5年前 , 1F
你的第四層是最下層嗎
11/29 20:12, 1F
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11/29 20:21, 5年前 , 2F
是的，就是最下面卡榫的位置
11/29 20:21, 2F
推
11/29 21:13, 5年前 , 3F
有用烤箱溫度計測嗎？同牌子也不見得每台刻度設定都一模一樣
11/29 21:13, 3F
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11/29 21:17, 5年前 , 4F
這一台有箱內溫度偵測功能，我就沒有另外再測溫度了。
11/29 21:17, 4F
推
11/29 23:20, 5年前 , 5F
要不要試試只開下火烤 最後補上色就好
11/29 23:20, 5F
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11/29 23:39, 5年前 , 6F
我也有想過這樣，但是怕一開始沒有開上火吐司會衝不高
11/29 23:39, 6F
推
12/03 18:11, 5年前 , 7F
沒做過山形吐司 只有做過湯種麵包 給你參考一下模式 時間和
12/03 18:11, 7F
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12/03 18:11, 5年前 , 8F
溫度設定
12/03 18:11, 8F
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12/03 18:11, 5年前 , 9F
我是等麵團都發酵完後 最後用底部燒烤模式（烤盤放最底層）
12/03 18:11, 9F
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12/03 18:11, 5年前 , 10F
用180度預熱蒸烤箱8分鐘 預熱完後送進蒸烤爐內烤15分鐘就ok
12/03 18:11, 10F
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12/03 18:11, 5年前 , 11F
給你參考看看 可以先這樣設定看看再依照實際烤的狀況看要
12/03 18:11, 11F
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12/03 18:11, 5年前 , 12F
不要再增減時間
12/03 18:11, 12F
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12/05 02:03, 5年前 , 13F
謝謝你。下次我試試看只開下火。另外請問一下，你的蒸烤
12/05 02:03, 13F
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12/05 02:03, 5年前 , 14F
爐在蒸的模式下會不會有嗚嗚嗚的聲音呢？我覺得還蠻大聲
12/05 02:03, 14F
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12/05 02:03, 5年前 , 15F
的。
12/05 02:03, 15F
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