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[心得] 舒芙蕾初體驗＋手持攪拌棒(美食棒)打發蛋白

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (OHO)時間7年前 (2018/10/02 17:15), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
今天第一次做舒芙蕾厚鬆餅:3 用的是YouTuber明聰的食譜 50g糖 50g牛奶 50g低筋麵粉 3顆蛋黃 3顆蛋白 https://i.imgur.com/qlzNqiK.jpg
做出來的成品我覺得有點太甜，可以在再減少砂糖的量，如果有鮮奶油跟水果吃起來口感肯 定更豐富。 我單純吃鬆餅本身而已XD，就是鬆鬆的很綿密很可愛這樣w(對沒錯我的廚房是廁所) 打發蛋白的部分，我用大家源旗艦手持攪拌器，打1分鐘休息1分鐘(說明書說要這樣)，這樣 慢慢打，三顆蛋白總共費時15-20分鐘 https://i.imgur.com/TrjogJC.jpg
前期用低轉速1階，後面用高轉速1階，沒有用到2階。有點小噴(偷懶用小瓷碗的後果:3)， 不過不會太嚴重。 機體裝打蛋頭旋轉起來特別不穩定，一定要雙手抓，所以沒有手可以讓碗倒一邊。 下次想試試看用高轉速會不會打發的比較快。 https://i.imgur.com/ZapuRwc.jpg
看著蛋白膨脹成原本的好幾倍大真的很療癒w 拌好的麵糊w https://i.imgur.com/qNQ6oUg.jpg
下鍋 https://i.imgur.com/sXcvglX.jpg
做舒芙蕾鬆餅最療癒的時候就是翻面，搖晃搖晃的w 不過不知道為什麼，我後面鬆餅都焦掉QQ，不知道是不是我油加太少(？ 最後附上一張歪歪焦焦的舒芙蕾鬆餅塔 https://i.imgur.com/VgRvB7G.jpg
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推
10/02 17:24, 7年前 , 1F
推分享 用個模具的話會更整齊哦
10/02 17:24, 1F
推
10/02 17:32, 7年前 , 2F
覺得好吃
10/02 17:32, 2F
推
10/02 18:39, 7年前 , 3F
這是舒芙蕾鬆餅吧 我還在想為什麼要翻面
10/02 18:39, 3F
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10/02 19:32, 7年前 , 4F
現在好像越來越多人誤把這種日式鬆餅當成舒芙雷了
10/02 19:32, 4F
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10/02 19:44, 7年前 , 5F
看到這種鬆餅被說是舒芙蕾，我真是各種無言
10/02 19:44, 5F
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10/02 19:45, 7年前 , 6F
（沒有針對原po）
10/02 19:45, 6F
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10/02 22:03, 7年前 , 7F
舒芙雷不是放在烤箱，烤出來要馬上吃不然會消風的點心嗎？
10/02 22:03, 7F
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10/02 22:03, 7年前 , 8F
這不是鬆餅嗎
10/02 22:03, 8F
推
10/03 00:28, 7年前 , 9F
應該是標題忘記寫鬆餅，不過內文第一行有寫這是舒芙蕾厚鬆
10/03 00:28, 9F
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10/03 00:28, 7年前 , 10F
餅
10/03 00:28, 10F
其實是我搞錯了偷偷改的，標題請容我少三個字吧XD ※ 編輯: mrsbraginsky (118.150.192.36), 10/03/2018 00:34:42
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10/03 13:41, 7年前 , 11F
舒芙雷是另一種點心的名稱
10/03 13:41, 11F
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10/03 13:43, 7年前 , 12F
這種鬆餅是借用名字表示鬏軟
10/03 13:43, 12F
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10/03 13:43, 7年前 , 13F
鬆軟
10/03 13:43, 13F
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10/03 19:05, 7年前 , 14F
標題不順便改一下嗎？
10/03 19:05, 14F
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