[食譜] 加利西亞風味章魚 Pulpo a la Gallega
還記得蜜月時在西班牙北部某個午后
廣場上每個露天餐桌上都有一盤紅色外觀的餐點
還有豔陽下大家不亦樂乎的將酒瓶拉高後
往下倒出滿是泡沫的蘋果酒
那道餐點就是 Pulpo a la gallega
(又稱 Pulpo a Feira)
影音食譜:
http://youtu.be/9iRl6qTBs5Q
網誌西班牙多圖版
http://0rz.tw/sQdNY
水煮章魚、濃郁果香橄欖油和味濃的紅椒粉(pimentón)
簡單的組合, 但卻是口感、鮮味及香氣完美交融
做法容易, 但食材可是不能隨便
新鮮章魚, 果香味橄欖油及台灣較不流行的紅椒粉
很道地的西班牙風味！
可惜的是缺了那可以恣意灑出的大量蘋果酒
(更上一次在 Alicante，那邊的人有一種專門的 Cider
倒酒裝置，輕輕一按就可以倒出充滿大泡沫的蘋果酒)
食材：
章魚、橄欖油、紅椒粉、馬鈴薯
作法：
1. 章魚煮熟(影片中只有使用章魚腳，較為簡易)
2. 可選擇用清水或是章魚水，將馬鈴煮熟切片鋪底
3. 章魚切片擺盤，捏把海鹽灑上
4. 淋上充滿果香的里歐哈娜RIOJANA特級初榨橄欖油
5. 紅椒法(原味或煙燻都可)輕拍均勻地灑到章魚上
6. 完美上菜
https://imgur.com/WHoR97D
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