[問題] 焦糖漿總是失敗

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (有風的交叉路)時間7年前 (2018/11/08 20:28), 編輯推噓2(207)
留言9則, 6人參與, 7年前最新討論串1/1
把白糖拿去煮 煮到固態變成液態 這時候加水 會變成液態焦糖水 可是我把他放涼之後 焦糖水會變成固態的焦糖 我理想是糖漿狀並能放冰箱保存 到底是缺甚麼步驟 還是哪裡出了問題呢 -- 在古代,給子女取名字通常有一種的情感寄託。 例如劉備的兩個兒子,劉,合在一起就是封禪,想做皇帝的意圖昭然若揭。 再如孫堅兩個兒子,孫,合起來就是權策,一看就很不老實, 跟他們比起來,曹氏一族顯然寄託著更為坦誠的美好情感。曹,曹,曹,曹。實 乃忠厚淳樸之輩。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 109.200.82.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541680111.A.A74.html

11/08 20:45, 7年前 , 1F
水加不夠?要不要分享一下你的比例才好找出問題
11/08 20:45, 1F

11/08 21:10, 7年前 , 2F
水加不夠
11/08 21:10, 2F

11/08 23:01, 7年前 , 3F
水太少
11/08 23:01, 3F

11/08 23:02, 7年前 , 4F
聽說有種測法式旁邊準備一碗水,丟一滴糖漿進去看
11/08 23:02, 4F

11/08 23:03, 7年前 , 5F
如果糖漿滴入水中會變硬應該冷卻就那麼硬
11/08 23:03, 5F

11/09 00:39, 7年前 , 6F
再加一點水他會自己軟化
11/09 00:39, 6F

11/09 23:21, 7年前 , 7F
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11/09 23:24, 7年前 , 8F
1:1 固態煮成液態 加水攪拌成固態 再次煮到溶成液態
11/09 23:24, 8F

11/10 00:40, 7年前 , 9F
水不夠,我也有這經驗
11/10 00:40, 9F
文章代碼(AID): #1Rv2llfq (cookclub)
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