[食譜] 冬日推薦醬油料理：壽喜燒

看板cookclub (烹飪DIY)作者XDwie (出來玩)時間7年前 (2018/11/12 23:41)推噓9(9推 0噓 14→)

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圖文好讀版： http://mypaper.pchome.com.tw/wie0109/post/1376553799 和室友吃過幾次外面的壽喜燒，好像沒找到自己特別喜歡的湯頭口味，這幾天因為天氣轉涼，又很想吃壽喜燒，索性乾脆自己在家煮好了！應該是跟火鍋差不多簡單吧？XDDDDD https://i.imgur.com/lQAhfrT.jpg

準備材料： 1. 蔬菜類：洋蔥、青蔥、高麗菜、綠花椰、紅黃彩椒、玉米、紅蘿蔔、生蓮藕、錦豆腐 2. 肉類海鮮：蛤蜊、鮮蝦、五花豬肉片、綜合火鍋料(這個好像不太健康？) 3. 醬料：豆油伯甘田薄鹽醬油、料理米酒、水 4. 油類：椰子油說起來壽喜燒這道料理的食譜好像也沒什麼難度，最重要的就是醬油湯頭的調味了，後面就是喜歡吃什麼加下去煮而已。做法：鍋熱後，倒入椰子油，確認油熱後，加入洋蔥、青蔥爆香軟化，倒入各約50cc米酒、甘田醬油、水炒香。 https://i.imgur.com/vfLk6l9.png

有些人的醬油壽喜燒食譜作法會加上味醂或昆布高湯、雞粉，比較省事一些，但為了健康我比較不推薦。我捨棄了這些調味品，只單純用醬油，比較能夠更純粹享受食物原本的味道和醬油本身的口感。為了再提升鮮甜味，直接改用新鮮的蓮藕、蛤蜊、鮮蝦打底，在這時候香味就瀰漫整間了。 https://i.imgur.com/3d0Wqd9.png

再加入第一批高麗菜、及其他食材。等開始冒出熱氣，再加入100CC的水，蓋上鍋蓋。 https://i.imgur.com/P6IiXYJ.png

熱好熟透了就可以準備吃囉～壽喜燒的靈魂就是醬汁了，一開始的拌炒提味都是為了它啊！會用豆油伯甘甜醬油主要是基於兩個原因，一方面是這款醬油的甜味，吃起來覺得蠻自然的；另一方面是因為很怕死鹹醬油的關係，這款醬油是薄鹽的比較沒有這個疑慮，我個人頗推薦。 https://i.imgur.com/aOxKuyW.png

飯友狂說比起外面的壽喜燒，這鍋簡直好吃到爆、簡直完勝！（這樣寫出來挺像老王賣瓜）我一面邊吃邊煮到最後，演變到兩人在搶食，本來還擔心食材買太多，後來還差點吃不夠～這是第一次做壽喜燒，個人覺得蠻成功的，拍下過程紀錄分享給大家，順便寫寫長草的網誌XD 這瓶豆油伯的甘田醬油雖然單價有比較高一些，但就結果來說是滿意的，煮了很多肉類和青菜，剩下的醬油湯底一度還猶豫隔天要不要再來一回合。XDDDDD https://i.imgur.com/vlFAhOR.png

同場加映一下～本來擔心第一次失敗、煮太慢，也同時用甘田薄鹽醬油做了茶碗蒸，也是蠻推薦的做法！從電鍋蒸好的「賣相」看起來不會很黑，也沒有一堆坑洞，加上自己加料可以吃到很爽～做法很簡單，應該不少人都會吧？就不特別寫太長了，推薦同好們也可以玩玩看～ https://i.imgur.com/euEO3kB.png