燕麥麵粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Anna)時間7年前 (2018/11/15 15:28), 編輯推噓3(307)
留言10則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
想做饅頭給寶寶當副食品,請問網路上的食譜是使用中筋麵粉,可以改換成燕麥麵粉嗎? 今天早上試做發現都是一灘泥狀,無法揉成一團。 如果不行的話,燕麥麵粉還有什麼料理可以使用? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.106.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542266887.A.670.html

11/15 17:06, 7年前 , 1F
一半高筋+一半燕麥粉也可以當中筋麵粉用
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不過我自己的用量比較保守,全麥粉類不會超過總麵粉量
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的三分之一,不然麵糰發不太起來口感不好
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11/15 18:09, 7年前 , 4F
沒有麵筋當然無法成糰(燕麥.米麩都是這樣),副食品可以作
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簡單的麵糊煎餅試試
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每種粉類吸水量不同,而且第一次做不建議直接取代全部
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,可以部分取代,水也要慢慢看情況加入
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11/15 20:45, 7年前 , 8F
好喔,謝謝!
11/15 20:45, 8F

11/16 11:49, 7年前 , 9F
oat flour?我拿來當低筋麵粉用,做戚風很正常
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11/16 11:50, 7年前 , 10F
做馬芬煎鬆餅也可以,水分可能要少一點點,慢慢加
11/16 11:50, 10F
文章代碼(AID): #1RxI07Pm (cookclub)
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