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[心得] 蔥的保存方式分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (萩萩)時間7年前 (2018/11/19 08:29), 7年前編輯推噓35(35推 0噓 21→)
留言56則, 37人參與, 7年前最新討論串1/1
蔥在中式料理使用到的頻率很高 小家庭很常冰到爛掉 但又無法短時間用完 最常見的是切段或蔥花冷凍保存 我試過 但不喜歡退冰後變軟軟水水的 冷凍的蔥適合拿來醃肉或是煮菜入味 不適合灑在菜上頭 https://i.imgur.com/oH6M5PJ.jpg
看了食材收納的的書 除了冷凍外 另個方法是保鮮盒底下墊餐巾紙冷藏 蔥切段橫放 蔥會爛是因為有水分在 或是有一種底部有濾水架的保鮮盒也可以 我想到一個更進階的是 把蔥立著放！ https://i.imgur.com/7LIkvpa.jpg
蔥管裡的水 會由底下的餐巾紙吸乾 我實驗過 這樣的蔥可以保存大概三週 (上次三星蔥買的太大把 維持脆脆的口感 不過還是有一些會爛掉 但比不處理整把放冷藏耐放喔 幾天換一次餐巾紙 維持底部乾燥些 https://i.imgur.com/wZodAer.jpg
這樣一盒是全聯一把蔥的份量 我會盡量一週內用完 放三週的三星蔥大概是三盒的份量XD 不管是菜或是肉 任何食材都應該要早點用完 趁新鮮吃是最好的 東西不是冰了就不會壞 而是減緩食材壞掉的速度 我不會去好市多買肉 因為兩個人要吃太久了了了了了 除了雞胸肉 其他的肉我無法天天吃 除非有人可以一起分 但目前沒有 肉我都會盡量兩週內冷凍煮完 因為自己煮 調味沒那麼重 食材的新鮮度很重要 (可能是我們對味道比較敏感 肉放冷凍兩個月我不能接受XD 跟大家分享這個小秘訣 讓蔥不會只用了三根就整包爛掉！ 小保鮮盒終於找到它存在的價值了～ IG：eleanorewuuu 希望可以跟大家多多交流 激發更多的家常菜靈感～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.234.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542587380.A.6A3.html
推
11/19 08:43, 7年前 , 1F
謝謝分享～
11/19 08:43, 1F
推
11/19 08:49, 7年前 , 2F
想請問一下，這樣存放還會有蔥汁嗎？
11/19 08:49, 2F
味道會比新鮮的蔥味淡一點喔
推
11/19 09:07, 7年前 , 3F
我也是立著放在冰箱裡冰飲料的門
11/19 09:07, 3F
→
11/19 09:10, 7年前 , 4F
內,蔥白和蔥末分開(切成兩段),可以保存較久
11/19 09:10, 4F
原來蔥白跟蔥綠分開比較好！(筆記
推
11/19 09:11, 7年前 , 5F
推
11/19 09:11, 5F
推
11/19 09:12, 7年前 , 6F
冷凍炒菜煮湯ok
11/19 09:12, 6F
對 冷凍存放時間可以更久
推
11/19 09:32, 7年前 , 7F
蔥綠部分有些洗過會黏在一起直放也沒用
11/19 09:32, 7F
放保鮮盒前 蔥要先擦乾喔 然後不要像我放這麼擠XD 直立放優於橫放 但劣於新鮮吃 冷藏的存放時間也劣於冷凍喔
推
11/19 09:39, 7年前 , 8F
冷凍
11/19 09:39, 8F
→
11/19 09:40, 7年前 , 9F
但先洗好擦乾切好裝盒
11/19 09:40, 9F
因為不太喜歡冷凍的口感 只好屈於冷藏
推
11/19 09:40, 7年前 , 10F
認真說：插在土裡
11/19 09:40, 10F
好想自己種蔥種九層塔喔！ 只是住的地方不允許QQ
推
11/19 09:41, 7年前 , 11F
我是做成蔥油，保存可以更久，有時拿蔥油裏蔥料理，
11/19 09:41, 11F
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11/19 09:41, 7年前 , 12F
有時用蔥油料理，蔥油做法很簡單，食用油加熱後，蔥
11/19 09:41, 12F
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11/19 09:41, 7年前 , 13F
放進去，待涼後放進有蓋容器，冰在冰箱裏備用
11/19 09:41, 13F
蔥油好棒！ 但要注意油盡量不要高溫重複加熱使用喔：）
推
11/19 10:23, 7年前 , 14F
推薦大創有葱的保鮮盒，如原po所說，超好用
11/19 10:23, 14F
濾水架保鮮盒真的好聰明
推
11/19 10:34, 7年前 , 15F
同意10樓，我前幾天才親眼看到我媽把剛買回來的蔥整把種
11/19 10:34, 15F
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11/19 10:34, 7年前 , 16F
進盆栽裡
11/19 10:34, 16F
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11/19 10:39, 7年前 , 17F
前幾天一日系列夏木尼有教切蔥 好好切再保存就有差了
11/19 10:39, 17F
感謝推薦！馬上去看！
推
11/19 10:41, 7年前 , 18F
直接插在有水的容器裡，還會一直長蔥出來XD
11/19 10:41, 18F
推
11/19 10:47, 7年前 , 19F
受用謝謝分享 蔥段冷凍後的口感真的很奇怪
11/19 10:47, 19F
水水滑滑的 怕怕QQ
推
11/19 11:20, 7年前 , 20F
推！我都把根切掉，這樣也不會太快乾掉或黃掉
11/19 11:20, 20F
推
11/19 11:41, 7年前 , 21F
感謝分享，推~
11/19 11:41, 21F
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11/19 12:11, 7年前 , 22F
我也認真推廣：插在土裡
11/19 12:11, 22F
推
11/19 12:15, 7年前 , 23F
我不吃蔥，但會蔥薑油，加冷凍蔥，互相搭配使用，就可
11/19 12:15, 23F
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11/19 12:15, 7年前 , 24F
以保存很長時間，蔥薑油拌飯拌麵都好用，要另外再調鹹
11/19 12:15, 24F
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11/19 12:15, 7年前 , 25F
味
11/19 12:15, 25F
推
11/19 12:52, 7年前 , 26F
喔喔謝謝分享 來試試看
11/19 12:52, 26F
※ 編輯: eleanore1102 (1.163.234.100), 11/19/2018 13:10:00
推
11/19 14:00, 7年前 , 27F
讚
11/19 14:00, 27F
推
11/19 14:09, 7年前 , 28F
好棒的方法 感謝分享
11/19 14:09, 28F
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11/19 14:31, 7年前 , 29F
我都直立插在有土的洋芋片罐裡 一點經驗與你分享
11/19 14:31, 29F
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11/19 15:11, 7年前 , 30F
為什麼我插水蔥長出來味道都會走味？
11/19 15:11, 30F
推
11/19 16:14, 7年前 , 31F
我每天換水，蔥根部狠臭。
11/19 16:14, 31F
推
11/19 17:29, 7年前 , 32F
洗完水份甩一甩擦乾。裝保鮮盒可以放一個月
11/19 17:29, 32F
推
11/19 21:29, 7年前 , 33F
冷凍蔥花不用退冰，起鍋前灑下去拌一拌就可以了
11/19 21:29, 33F
推
11/19 22:15, 7年前 , 34F
我也是甩乾切細,放著乾燥一下,裝到保鮮盒冷藏二週沒問題
11/19 22:15, 34F
推
11/19 22:44, 7年前 , 35F
之前看過用長的保鮮罐 就可以連蔥白一起保存
11/19 22:44, 35F
推
11/20 04:04, 7年前 , 36F
冷凍過後的蔥個人感覺味道就不一樣了，我用水養蔥，可以
11/20 04:04, 36F
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11/20 04:04, 7年前 , 37F
放好久，還會一直長。
11/20 04:04, 37F
推
11/20 10:04, 7年前 , 38F
謝謝版主關心，我的加熱器具只有大同電鍋，加熱飯時
11/20 10:04, 38F
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11/20 10:04, 7年前 , 39F
順便放入半杯鋼杯食用油，飯蒸好就拿鋼杯油加蔥，看
11/20 10:04, 39F
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11/20 10:04, 7年前 , 40F
料理方式，有時會二次料理，所以不會有高溫反覆加熱
11/20 10:04, 40F
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11/20 10:04, 7年前 , 41F
情況
11/20 10:04, 41F
推
11/20 10:08, 7年前 , 42F
試過各種鮮蔥保存，含版主方法，最有用的是"土"種的，
11/20 10:08, 42F
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11/20 10:08, 7年前 , 43F
不過想想又不食用，就做蔥油，加冷凍蔥萬用
11/20 10:08, 43F
推
11/20 10:15, 7年前 , 44F
做蔥油，油加熱需要有蓋容器，可以用烘焙紙包覆鋼杯口
11/20 10:15, 44F
推
11/20 10:56, 7年前 , 45F
三個禮拜 好強 我的方法只能一星期左右
11/20 10:56, 45F
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11/20 10:57, 7年前 , 46F
裝在密封袋裡 隔絕氧氣 丟冰箱 大概一星期還可以清脆
11/20 10:57, 46F
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11/20 10:57, 7年前 , 47F
切起來還不會爛爛的
11/20 10:57, 47F
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11/20 11:43, 7年前 , 48F
每天換水，蔥根部很臭+1
11/20 11:43, 48F
推
11/20 12:15, 7年前 , 49F
謝謝分享 很實用
11/20 12:15, 49F
推
11/20 18:19, 7年前 , 50F
蔥油的蔥可以切細嗎，還是切段，下次試試
11/20 18:19, 50F
推
11/21 00:21, 7年前 , 51F
淚推～～謝謝分享！
11/21 00:21, 51F
推
11/21 07:58, 7年前 , 52F
推，謝謝分享
11/21 07:58, 52F
推
11/25 20:37, 7年前 , 53F
插在土裡！最適合小家庭的用蔥量！ https://i.imgur.com/
11/25 20:37, 53F
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11/25 20:37, 7年前 , 54F
1Psr5dC.jpg
11/25 20:37, 54F
→
11/25 20:38, 7年前 , 55F
11/25 20:38, 55F
推
11/30 22:05, 7年前 , 56F
謝謝大家分享，這篇文章好實用！！
11/30 22:05, 56F
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