[問題] 如何舒肥雞胸肉像外面的即食包

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (【積π】)時間7年前 (2018/11/19 16:21), 編輯推噓2(201)
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全聯、小七、全家 很多超市便利商店都有在賣雞胸肉即食包 想請問各位前輩 若是我想要自己製作的話可以怎麼醃製 可以較像外面賣的即食包呢 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.67.6 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542615669.A.FF2.html

11/19 16:28, 7年前 , 1F
抹1%鹽冷藏12h~24h, 62度C30min~1hr
11/19 16:28, 1F

11/19 16:29, 7年前 , 2F
60度C會更嫩 只是要快點吃完
11/19 16:29, 2F

11/20 09:19, 7年前 , 3F
泡2~3%鹽水12小時 舒肥61度1小時 表面炙燒 可再另外煙燻
11/20 09:19, 3F
文章代碼(AID): #1Ryd9r_o (cookclub)
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