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[問題] 什麼樣的人適合舒肥料理?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (包金56)時間7年前 (2018/11/20 10:49), 編輯推噓18(18推 0噓 46→)
留言64則, 19人參與, 7年前最新討論串1/1
最近看到ANOVA舒肥機特價 加上自己又喜歡吃低溫肉排，搜尋了一堆料理後被生火想買 在版上爬了一下文後，發現舒肥機沒想像中的神，有點滅火 以下是自己整理的優缺點 優點: 在家也能吃到餐廳等級的肉排料理、一次可處理很多份食材、 也可作蔬菜優格等多樣食物、不用太高明的廚藝 缺點: 比一般料理還花時間(備料整理麻煩，實際料理時間短)、講求食物品質、占空間 綜合起來，有時間去挑選食材、花時間整理的人才比較建議購買 對於很少下廚的人來說，好像也不是這麼划算... 還有什麼其他建議嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.249.180.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542682175.A.70C.html
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11/20 11:10, 7年前 , 1F
單純想吃美食和單純想填飽肚子需要的代價本來就不同
11/20 11:10, 1F
推
11/20 11:13, 7年前 , 2F
舒肥時會先滲出大量肉汁 味道就沒有直接煎那麼濃郁
11/20 11:13, 2F
推
11/20 11:29, 7年前 , 3F
懶就說啊....
11/20 11:29, 3F
推
11/20 11:39, 7年前 , 4F
適合慢食主義的人..^^...
11/20 11:39, 4F
推
11/20 11:39, 7年前 , 5F
其實拿舒肥跟一般料理的肉排給一般人吃 一大部分人根本吃
11/20 11:39, 5F
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11/20 11:40, 7年前 , 6F
不出來差別
11/20 11:40, 6F
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11/20 11:41, 7年前 , 7F
也不是說吃不出來差別 而是其實真的有比較好吃嗎?也沒有
11/20 11:41, 7F
推
11/20 11:43, 7年前 , 8F
以雞胸肉來說我是覺得有差的哦......
11/20 11:43, 8F
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11/20 11:44, 7年前 , 9F
是真的'比較'好吃
11/20 11:44, 9F
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11/20 12:12, 7年前 , 10F
買了之後，千萬不要看舒肥料理社團裡別人的料理就亂跟風
11/20 12:12, 10F
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11/20 12:12, 7年前 , 11F
，看過舒肥青蛙的、章魚的....完全沒在考慮微生物的危險
11/20 12:12, 11F
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11/20 12:12, 7年前 , 12F
超可怕
11/20 12:12, 12F
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11/20 12:37, 7年前 , 13F
舒肥的烤全雞很容易吃出差異
11/20 12:37, 13F
推
11/20 13:00, 7年前 , 14F
你提到你喜歡低溫肉排，我覺得要考慮的是你會不會常常吃
11/20 13:00, 14F
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11/20 13:00, 7年前 , 15F
肉排。我也喜歡吃肉排，而且我是天天吃，連早餐都可以吃
11/20 13:00, 15F
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11/20 13:00, 7年前 , 16F
的人，我就覺得舒肥機超適合我。如果你喜歡歸喜歡，但是
11/20 13:00, 16F
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11/20 13:00, 7年前 , 17F
你原本的飲食習慣不會這麼常吃，那確實不用買。
11/20 13:00, 17F
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11/20 13:02, 7年前 , 18F
要嘛去餐廳花錢 要嘛自己動手花時間 要嘛折衷吃現成產品
11/20 13:02, 18F
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11/20 13:02, 7年前 , 19F
不喜歡或是吃不出差異的話就省下來
11/20 13:02, 19F
推
11/20 14:22, 7年前 , 20F
我是都拿舒肥棒來做家裡貓咪要吃的鮮食（雞胸肉），
11/20 14:22, 20F
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11/20 14:22, 7年前 , 21F
用電鍋蒸的比較柴，貓咪愛吃不吃的
11/20 14:22, 21F
推
11/20 15:03, 7年前 , 22F
忘了說，還有烤肉的雞腿排，先舒好再烤一下
11/20 15:03, 22F
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11/20 15:03, 7年前 , 23F
口感銷魂啊......
11/20 15:03, 23F
推
11/20 16:20, 7年前 , 24F
懶人大量雞胸肉備餐很好用 我買了是覺得很划算
11/20 16:20, 24F
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11/20 16:20, 7年前 , 25F
可能我也沒有要求到要非常好吃吧
11/20 16:20, 25F
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11/20 17:27, 7年前 , 26F
講究食物品質為何是缺點？不是剛好提升生活品質
11/20 17:27, 26F
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11/20 17:27, 7年前 , 27F
它也不會很佔空間啊，就一根棒子
11/20 17:27, 27F
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11/20 17:49, 7年前 , 28F
實際料理時間短居然算缺點？
11/20 17:49, 28F
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11/20 17:50, 7年前 , 29F
牛排裝袋丟舒肥鍋裡放著不管他，中間時間不用顧啊
11/20 17:50, 29F
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11/20 20:18, 7年前 , 30F
歸納怪怪的吧 舒肥和餐廳等級有啥關係?
11/20 20:18, 30F
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11/20 20:18, 7年前 , 31F
不舒肥 吃就不用講求食材品質?
11/20 20:18, 31F
推
11/21 00:47, 7年前 , 32F
問題本身就錯了，應該是什麼樣的「食材」適合舒肥才
11/21 00:47, 32F
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11/21 00:47, 7年前 , 33F
對
11/21 00:47, 33F
推
11/21 00:49, 7年前 , 34F
如果舒肥處理的食材吃不出差別的話倒是滿幸福的啦...
11/21 00:49, 34F
推
11/21 01:45, 7年前 , 35F
雞肉舒肥過的確是會變好吃 沒那麼柴 但牛肉舒肥過後肉味
11/21 01:45, 35F
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11/21 01:45, 7年前 , 36F
跟肉汁都沒那麼濃郁了
11/21 01:45, 36F
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11/21 01:46, 7年前 , 37F
只能說人各有所好啦
11/21 01:46, 37F
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11/21 02:08, 7年前 , 38F
肉味肉汁那是看梅納反應不是舒不舒肥的關係...
11/21 02:08, 38F
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11/21 02:09, 7年前 , 39F
簡單來說就是習慣油跟高溫做出來的味道
11/21 02:09, 39F
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11/21 02:30, 7年前 , 40F
舒肥完的牛肉正常還是會再烤/煎一下吧
11/21 02:30, 40F
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11/21 09:18, 7年前 , 41F
現在一般是買美加必備instant pot 來舒，最多功能那臺
11/21 09:18, 41F
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11/21 09:19, 7年前 , 42F
可定溫很方便 https://youtu.be/sggXH9oVLzE
11/21 09:19, 42F
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11/21 09:25, 7年前 , 43F
可蒸/高壓/定溫定時，取代大同電鍋/高壓鍋/舒肥棒
11/21 09:25, 43F
推
11/21 10:37, 7年前 , 44F
舒肥時肉汁流失就流失了 再煎也不可能把肉汁倒回鍋裏
11/21 10:37, 44F
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11/21 10:38, 7年前 , 45F
跟直接煎味道濃淡的差異其實蠻明顯的
11/21 10:38, 45F
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11/21 10:40, 7年前 , 46F
直接煎肉汁則是會濃縮在肉的表層
11/21 10:40, 46F
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11/21 11:37, 7年前 , 47F
那你把舒肥袋中的湯汁丟鍋裡煮成醬汁不就好了
11/21 11:37, 47F
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11/21 11:37, 7年前 , 48F
舒肥的好處就是一滴都不會少，喜歡可以丟回鍋裡濃縮
11/21 11:37, 48F
推
11/21 13:31, 7年前 , 49F
味道濃淡真的蠻明顯的 試過同樣的肉 舒肥跟沒舒肥過 表面
11/21 13:31, 49F
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11/21 13:31, 7年前 , 50F
一樣煎焦脆 吃起來味道就不一樣
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11/21 13:31, 7年前 , 51F
其他意見跟l大一樣
11/21 13:31, 51F
推
11/21 23:46, 7年前 , 52F
看過科學研究，直接煎其實也不會像我們所想像的那樣
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11/21 23:46, 7年前 , 53F
把肉汁鎖或濃縮在肉裡，純粹只是迷思而已
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11/21 23:47, 7年前 , 54F
只有透過「休息」的步驟可以讓部分肉汁回到肌肉纖維
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11/21 23:47, 7年前 , 55F
中，跟你的烹調手法是無關的
11/21 23:47, 55F
推
11/22 12:22, 7年前 , 56F
樓上Duncan大誤會了 是在講肉味的濃淡而非Juicy程度
11/22 12:22, 56F
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11/22 12:22, 7年前 , 57F
直接煎時肉汁也會往外滲 但在淺層會因高溫蒸發水分
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11/22 12:23, 7年前 , 58F
而將表層的肉汁濃縮乾燥 變成梅納反應的一部分
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11/22 12:23, 7年前 , 59F
舒肥滲出的肉汁則已經完全脫離肉體本身 無助於肉味
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11/22 12:23, 7年前 , 60F
s大說舒肥肉汁煮醬汁是一個方法 但實作上有困難
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11/22 12:24, 7年前 , 61F
除非再額外添加增稠的食材 否則只是徒然燒乾而已
11/22 12:24, 61F
推
11/26 17:13, 7年前 , 62F
就是看到舒肥後的牛肉肉味會降低，所以就完全滅火了，
11/26 17:13, 62F
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11/26 17:13, 7年前 , 63F
我要滿滿的肉味
11/26 17:13, 63F
推
12/01 04:15, 7年前 , 64F
選我正解！廚藝不好又想省錢在家吃好料的人適用
12/01 04:15, 64F
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