[食譜] 電鍋優格

看板cookclub (烹飪DIY)作者egyptengland (Eva)時間7年前 (2018/11/20 12:56)推噓2(2推 0噓 2→)

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無音樂無廣告好讀網誌版 https://egyptengland0819.blogspot.com/2018/11/blog-post_22.html https://imgur.com/a/A8cLocW 最近突然心想來潮想吃優格．．．其實是前陣子大餐吃太多想清腸胃ＸＤＤ如果到外面買優格，大部分都有添加物，而如果要買不含添加物成分單純的優格，又會貴到讓人買不下手，幸好自製優格其實很方便～之前用過優酪乳做優格，也用過菌粉製作，更喜歡菌粉製作方式多一些。一來因為凝結度較好，二來吃優格主要是為了裡面的蛋白質和好菌，如果買到菌種種類多，菌種數量又多的菌粉包，比市售優格裡面的菌種質和量都多多了～而如果只想偶爾自己做一次來玩玩，覺得一盒優格粉用不完，那用優酪乳做優格就很適合～如果大家有興趣，我之後再補優酪乳優格製做法～食材 1.全脂牛奶：９３０－１０００cc 2.優格粉：1包器具 1.可密封玻璃罐：2個 2.筷子：3根 https://imgur.com/a/XUVsvq2 步驟 1.玻璃罐放入深鍋中，加入冷水淹過玻璃罐，水滾後煮10分鐘，　然後拿夾子（因為很燙）倒扣玻璃罐風乾，就完成玻璃罐殺菌了~ 2.將鮮奶和優格粉平均倒入玻璃罐內，用筷子略為攪拌確保混合均勻 3.電鍋底下放3根筷子（避免玻璃罐底部直接接觸電鍋過熱），　將玻璃罐放在筷子上 https://imgur.com/a/IrZ3Xpt 4.重點！！！===>電鍋插頭插上，不要按下煮飯鍵，　在電鍋邊緣架一根筷子留一條縫（避免溫度過高），　再蓋上電鍋鍋蓋　 https://imgur.com/a/OIpsvBA ５．保持電鍋鍋蓋蓋上狀態８小時（時間會隨溫度有些微差異，　　冬天１０幾度時需要８～９小時，夏天７～８小時就凝結了），　　我都是晚上睡前做，隔天一早醒來就好了～６．如果成功，此時優格已差不多凝結９成多，蓋上密封蓋蓋子放入冰箱，　　冰箱會幫你繼續凝結的工作，晚上下班回家當輕食晚餐正好～ＰＳ．（１）如果優格凝結狀態沒到９成，也不用擔心，冰箱是很萬能的，　　　我試過拿約７成凝結，３成類似優酪乳狀態的優格放入冰箱，　　　約１天半後就已全部凝結～（２）我的菌粉包是在聖德科斯買的，上面寫可以應用１Ｌ牛奶，　　　每家菌粉包可能會有差異，請大家購買菌粉包時稍微留意一下～ -- 手做便當紀錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.2.152 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542689799.A.B4E.html