[食譜] 巴西蘑菇溫野菜沙拉
天氣變涼了還是可以吃沙拉，這道溫沙拉是隨手用現有食材做的，材料可以隨意組合，主
要是想記錄巴西蘑菇好適合做沙拉！炒過的巴西蘑菇杏仁香氣更明顯了，是道風味獨特的
沙拉。
做法：
‧ 巴西蘑菇……適量
‧ 蓮藕……適量
‧ 櫛瓜……適量
‧ 綜合生菜……適量
‧ 堅果……少許
‧ 酸豆……少許
‧ 醃漬黑橄欖……少許
義式油醋醬：
‧ 巴薩米克醋或雪莉醋……10ml
‧ 初榨橄欖油……30ml
‧ 鹽之花或海鹽……少許
‧ 綜合胡椒（或黑胡椒）……少許
① 取一個空罐，加入巴薩米克醋做為油醋醬的基底。加入鹽、黑胡椒，蓋上瓶蓋均勻搖
晃，讓味道充分滲入醋裡。在完成調味的巴薩米克醋裡，倒入冷壓初榨橄欖油及少許蜂蜜
，讓醬汁增添甜味。使用前搖晃均勻。
② 巴西蘑菇剖半，蓮藕切片，櫛瓜切薄片；綜合生菜撕成適口大小，堅果壓碎。
③ 將蓮藕及櫛瓜用橄欖油以平底鍋煎至表面微焦，加入巴西蘑菇炒熟。所有食材混合，
淋油醋醬即可。
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