[食譜] 櫻花木燻鯊魚煙
鯊魚煙不難，成品好吃下酒配飯成就感十足
今天第一次做就成功～推薦酒鬼一起來哈哈（喝醉了
https://i.imgur.com/SbkDSqQ.jpg
材料：
鯊魚適量（我買一條三斤，一斤160含皮，不想太麻煩也可以直接買殺好的）
櫻花木樹枝一根（公園撿地上的即可，不要太細）
糖一小匙
米一小匙
鹽少許
作法：
1.
市場買來鯊魚，先川燙用菜瓜布去沙（鱗片），去過沙的鯊魚皮膚是透明滑滑黏黏的。
分切小段抹鹽洗淨，放進電鍋蒸熟（我蒸15～20分鐘）
蒸出來的鯊魚皮可以剝下來，放到碗裡加水煮。冷卻完就變魚皮凍了
https://i.imgur.com/cydBS20.jpg
2.
撿來的樹枝刷洗乾淨，用小刀削出木屑一大把。
加水泡濕https://i.imgur.com/wRYS8rc.jpg
3.
準備煙燻，準備一個深鍋，鍋內鋪滿鋁箔。
灑上濕木屑、糖、米。（如果有茶包茶葉也可以撕開撒進去）
在鍋中段架烤肉網，擺上蒸熟的鯊魚肉蓋鍋蓋（有玻璃可以觀察鍋內的最好）
開中心中火加熱，等煙冒出鍋內白茫茫後關火靜置十分鐘讓燻煙附著。喜歡口味重可以多重複幾次。我大概燻了三輪
這樣就可以囉！有沒有簡單！
完成後的鯊魚直接冰冰箱，要吃直接切片就好囉！
一樣的燻法也可以燻培根呦
https://i.imgur.com/Np512tp.jpg
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我剛開始燻時拿來接肉汁的，但後來發現不接比較容易發煙
※ 編輯: cksxxb (110.28.6.57 臺灣), 06/10/2019 11:37:46
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