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Re: [問題] 有關威靈頓牛排冷藏保存時間?(續問)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (史蒂芬慶)時間6年前 (2019/06/08 14:49), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 2人參與, 6年前最新討論串1/1
請教一下 最近試做威靈頓牛排 整體食譜看起來不會很複雜 但是處理完以後的效果跟影片顯示不一樣 像是牛排烤完靜置後 切起來的酥皮牛排影片上顯示的都蠻乾爽的 我做起來的就是下面整個底部都是濕潤的 連帶的整個酥皮看起來都是快要肉皮分離的感覺 我以為是磨菇沒有炒乾 可是都炒到鍋子有點焦了 結果也是差不多 請問有甚麼需要注意的地方 我沒有做到嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.153.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559976550.A.4AD.html
推
06/08 15:10, 6年前 , 1F
先準備一個烤盤放進烤箱預熱，等到要烤時墊張烤紙烤 這樣
06/08 15:10, 1F
→
06/08 15:10, 6年前 , 2F
底部就不會濕軟了！(上課學到的tips)
06/08 15:10, 2F
推
06/08 15:16, 6年前 , 3F
可以的話選用較厚的烤盤蓄熱度才高
06/08 15:16, 3F
所以請問底部濕潤是正常的嗎? ※ 編輯: cityliao (1.161.153.187 臺灣), 06/08/2019 21:42:28
推
06/08 22:50, 6年前 , 4F
正常是乾燥的喔，試試我的方法就不會濕潤了
06/08 22:50, 4F
→
06/08 23:02, 6年前 , 5F
我以前自己做也都是潮濕的，直到現在上課知道要用這個方法
06/08 23:02, 5F
謝謝回答 ※ 編輯: cityliao (114.136.239.223 臺灣), 06/09/2019 19:51:04
推
07/06 17:20, 6年前 , 6F
看傑米在水管上會先放烤盤煎一煎再丟去烤
07/06 17:20, 6F
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