[食譜] 啤酒巧達起司濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者watermelonte (ㄚ妹)時間7年前 (2019/02/06 02:04)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文版 http://tinyurl.com/y7obpee2 在Eugene有一間當地的啤酒餐廳，其中當地招牌餐點為Beer Cheese Soup (啤酒起司濃湯）。每次去餐廳聚會，都會點一大碗濃湯、椒鹽捲餅和一杯冰涼啤酒。天氣有點冷的時候，也時不時會想起那碗濃湯。心動不如馬上行動，立刻到家裡前面的超市購買食材，在家自製。食譜來源(Foodandwine) 食材 1/2磅培根 1把芹菜（切碎） 1顆小洋蔥（切碎） 1根墨西哥青辣椒（去籽切碎） 2瓣大蒜頭（切碎） 1匙百里香（切碎） 1瓶12盎司皮爾森啤酒（Pilsner)或是任何啤酒 2又1/4杯低鹽雞高湯 4大匙無鹽奶油 1/4杯中筋麵粉 1杯鮮奶油 1/2杯黃色巧達起司 4盎司煙燻巧達起司（粗碎）鹽與黑胡椒作法 Y妹將培根放在鑄鐵鍋煎熟至酥脆後先裝盤冷卻後切碎。將培根油用湯匙放入湯鍋，加入芹菜碎、洋蔥碎、墨西哥綠辣椒碎、大蒜以及百里香下去炒至軟。加入6盎司啤酒煮沸後蒸發剩下一半，再加入2又1/4杯雞湯慢煮到微開。在等湯底煮開的同時，在旁邊拿出一小鍋開小火，放入4大匙無鹽奶油等融化後加入過篩的1/4杯中筋麵粉，攪拌混合至淺褐色。將奶油麵糊加到湯底到完全混合。加入鮮奶油、兩種起司還有剩下6盎司啤酒用小火慢煮至沸騰。輕輕攪拌。加入培根碎，用手動攪拌機把濃湯攪拌均勻。晚餐時間，一碗濃稠熱湯，開始追劇。皮爾森啤酒的香氣與起司的組合真的很棒。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 128.223.157.171 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1549389865.A.6D6.html