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[問題] 如何以電鍋或烤箱蒸熟冷凍包子

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Pm)時間7年前 (2019/02/10 06:36), 7年前編輯推噓25(25推 0噓 52→)
留言77則, 30人參與, 7年前最新討論串1/1
在超市買那種一袋包裝的冷凍包子（一般常見的體積大小），想要用電鍋或烤箱蒸熟。 （家中有舊電鍋與烤箱，但不清楚怎麼來烹飪包子）請教一下具體的相關步驟（如果能 將兩種電器的烹飪包子做法都教一下就更好了，可以試試不同的烹飪效果）。 此外，印象上以前在超商用微波爐處理冷凍包子，會有「表皮蒸得很燙、甚至都烤變色了 ，但裡面的肉仍是冷的」的情況，如今用電鍋、烤箱的做法上要怎麼改善、讓麵粉裡面的 肉餡也被電鍋、烤箱的熱力蒸熟呢？ 謝謝說明。 ps.不好意思連帶想到的：請問使用微波爐跟使用烤箱的烹飪功能是不是差不多？ 因為看起來都是用「烤」的（跟電鍋是用「蒸的」不同）沒什麼不同？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.101.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1549751818.A.CE1.html
推
02/10 07:13, 7年前 , 1F
我都會用筷子戳幾個洞
02/10 07:13, 1F
嗯，謝謝。我也這麼想。
推
02/10 07:29, 7年前 , 2F
傳統電鍋放水一杯在外鍋，包子用蒸架或盤子墊高，跳起後再
02/10 07:29, 2F
放水一杯是指倒一杯（我打算用常見容量的一碗）量的水進外鍋吧？ 一杯/碗的水搭配幾粒包子呢？我猜是一粒？我打算將包子放在大碗內。
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02/10 07:29, 7年前 , 3F
等約5分鐘即可。
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02/10 07:29, 7年前 , 4F
烤箱比較不適合熱包子，微波加熱跟烤箱是不同的概念，微波
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02/10 07:29, 7年前 , 5F
會由裏層開始熱，要看機器的功率，最好是分次熱
02/10 07:29, 5F
不過在超商的經驗是，我有一次半夜去想買包子吃，蒸箱中已經賣完，店員說新的包子還 沒拆封放進蒸箱，而且會蒸很久才熟，他試著放進微波爐開強火來微幾分鐘--微到麵粉表 皮都有點變黃。但一咬，裡層的肉餡還是涼的。可能是微的時間太短或包子表皮太厚吧？ ※ 編輯: CassSunstein (101.137.101.185), 02/10/2019 07:46:59
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02/10 08:08, 7年前 , 6F
微波爐很方便喔… 一定要包起來微波，灑點水，很快就
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02/10 08:08, 7年前 , 7F
好了
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推
02/10 08:11, 7年前 , 8F
冷凍的用微波 要先用解凍功能 就是低熱 需要一點時間
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02/10 08:12, 7年前 , 9F
到室溫後才用正常功率 大概1分半鐘即可
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推
02/10 08:23, 7年前 , 10F
一直都是用電鍋蒸冷凍包子，方法和y大一樣，不管幾顆都是一
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02/10 08:23, 7年前 , 11F
杯水，怕不夠熱就再多放1/3杯，每次蒸完都是熱騰騰
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02/10 08:59, 7年前 , 12F
店員微波包子是裸放 並未外包錫箔紙<-是不熟的原因?
02/10 08:59, 12F
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02/10 09:18, 7年前 , 13F
微波包錫箔！？
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02/10 09:47, 7年前 , 14F
微波用錫箔紙會炸吧...說實在這些問題網路上都找得到，
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02/10 09:47, 7年前 , 15F
你的問題是對這些電器最基本的概念都沒有...
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推
02/10 09:48, 7年前 , 16F
要注意微波不可用有含金屬的東西，如鋁箔紙。
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推
02/10 09:50, 7年前 , 17F
冷凍包子不管幾顆只要電鍋放得下，都是一量杯水放外鍋。一
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02/10 09:50, 7年前 , 18F
量杯水蒸到跳起來大約是20分鐘
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02/10 10:09, 7年前 , 19F
所以微波所謂將食品包起來 要用什麼材質來包食品呢?
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02/10 10:19, 7年前 , 20F
(想起來了:微波爐內不可以放入任何金屬物質)
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02/10 10:19, 7年前 , 21F
烤箱內應該就沒有不能放入金屬物質的限制了吧?
02/10 10:19, 21F
推
02/10 10:42, 7年前 , 22F
用有〝鍋蓋〞內鍋蓋可以蒸熱，包子皮表面水份才不會溼
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02/10 10:42, 7年前 , 23F
溼的，我都用此法蒸熱冷凍批薩，冷凍薯條，冷藏吐司，
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02/10 10:42, 7年前 , 24F
開關跳起要燜五分鐘再開鍋蓋，沒鍋蓋用烘焙紙封內鍋也
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02/10 10:42, 7年前 , 25F
行
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02/10 10:43, 7年前 , 26F
上面多打字，是有鍋蓋的內鍋
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推
02/10 11:05, 7年前 , 27F
微波包子要放張沾溼的紙巾蓋在包子或容器上
02/10 11:05, 27F
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02/10 11:06, 7年前 , 28F
微波包子的重點是留住水蒸氣
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02/10 11:11, 7年前 , 29F
包子放進耐熱塑膠袋 綁起來 微波1~2分鐘
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02/10 11:12, 7年前 , 30F
或是用可微波的保鮮盒 用耐熱保鮮膜封住
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02/10 11:50, 7年前 , 31F
02/10 11:50, 31F
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02/10 11:53, 7年前 , 32F
我都這樣放 大概1分鐘就可以了
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02/10 14:32, 7年前 , 33F
一般的碗 用保鮮膜 或紙巾蓋著就好了
02/10 14:32, 33F
推
02/10 15:29, 7年前 , 34F
烤箱要弄熱結凍的食物比較難 可以用微波爐幫忙
02/10 15:29, 34F
推
02/10 16:43, 7年前 , 35F
電鍋蒸冷凍包子.我都放兩杯水.就不會裡面不熟。而且包子
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02/10 16:43, 7年前 , 36F
會很澎皮
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02/10 17:32, 7年前 , 37F
微波爐的話 包子淋濕加蓋再去微波 可以比用電鍋快
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02/10 17:53, 7年前 , 38F
我家目前沒有微波爐 只好用電鍋或烤箱..
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02/10 17:54, 7年前 , 39F
依上方網友的經驗 電鍋蒸包子的設定時間是20分鐘嗎?
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02/10 18:01, 7年前 , 40F
一般電鍋沒辦法設定時間，外鍋加好水，按下去，結束會自動
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02/10 18:01, 7年前 , 41F
跳起來(確定你家是電鍋嗎？還是電子鍋？可不能加水啊)
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推
02/10 18:45, 7年前 , 42F
我都是 包子 提前退凍到中間肉不硬，用小碗裝，不用內鍋，
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02/10 18:45, 7年前 , 43F
放到大同電鍋，外鍋加米杯 刻度2的水，蒸熱 悶個幾分，這
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樣就可以吃了
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02/10 19:23, 7年前 , 45F
包裝盒上是寫不鏽鋼電鍋..
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推
02/10 20:43, 7年前 , 46F
不鏽鋼電鍋跟電鍋是一樣的意思XD。外鍋一杯量米杯的水
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02/10 20:43, 7年前 , 47F
（180cc）從按下到跳起是15分鐘，冷凍的話大概要1.5杯
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02/10 20:43, 7年前 , 48F
（270cc，一碗水差不多）
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02/10 20:44, 7年前 , 49F
然後廚房用具的加熱原理，可以google一下
02/10 20:44, 49F
推
02/10 20:51, 7年前 , 50F
大同電鍋最方便 然後用個竹蒸籠（小的，像鼎泰豐那種店
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02/10 20:51, 7年前 , 51F
）
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推
02/10 20:54, 7年前 , 52F
先用蒸架就好，蒸籠對原po來說是2-1，如果沒有蒸架，就
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02/10 20:54, 7年前 , 53F
先用湯匙疊疊樂至少讓包子離水面有一點距離，以免變成
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02/10 20:54, 7年前 , 54F
濕掉的包子
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推
02/10 21:01, 7年前 , 55F
冷凍蒸3顆以內1杯水。你一定水不夠才會裡面冷的
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推
02/10 22:32, 7年前 , 56F
用電鍋蒸我覺得用蒸盤效果比較好，不要另外隔一層盤子，墊
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02/10 22:32, 7年前 , 57F
塊布或餐巾紙（如果包子下面本身沒紙），外鍋一杯水，不管
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02/10 22:33, 7年前 , 58F
幾個包子都這麼蒸
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02/10 22:34, 7年前 , 59F
我沒有提前退冰
02/10 22:34, 59F
推
02/10 22:59, 7年前 , 60F
微波爐跟烤箱差超多的吧 我都用電子鍋蒸包子可預約
02/10 22:59, 60F
推
02/11 07:42, 7年前 , 61F
餐巾紙浸濕蓋在容器上面微波個一分鐘到一分半就好了
02/11 07:42, 61F
推
02/11 12:25, 7年前 , 62F
他的是 冷凍 包子
02/11 12:25, 62F
推
02/11 15:16, 7年前 , 63F
我家是用飛利浦紅小萬蒸 做法跟電鍋一樣 把包子架高倒點
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02/11 15:16, 7年前 , 64F
水按無水烹調就好了
02/11 15:16, 64F
推
02/11 15:35, 7年前 , 65F
我也是大同電鍋+竹蒸籠 皮很軟Q 跟電鍋直接下去蒸口感不同
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02/11 15:35, 7年前 , 66F
竹蒸籠選用8吋的 大同電鍋選10人份是一般常見
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02/11 20:30, 7年前 , 67F
我改買超市也有賣的冷藏包子好了
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02/11 20:42, 7年前 , 68F
請問一下電鍋跳起的原理:既然沒有計時裝置 那麼電鍋
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02/11 20:44, 7年前 , 69F
是看鍋內水的均溫到某溫度而跳起?故 加越多水越晚跳
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02/11 20:44, 7年前 , 70F
起囉?
02/11 20:44, 70F
推
02/11 21:15, 7年前 , 71F
電鍋是把外鍋的水都煮沸蒸發掉後，底部超過100度C 就會跳起
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02/11 21:16, 7年前 , 72F
的確是放越多水會蒸越久...但多悶一下 也可以稍微延長時間
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02/12 15:31, 7年前 , 73F
真不能先退冰嗎？
02/12 15:31, 73F
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02/12 15:32, 7年前 , 74F
冷凍用時間超久的，冷藏的或退冰的只要10-15分鐘
02/12 15:32, 74F
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02/12 16:35, 7年前 , 75F
用濕紙巾沾水。整顆包著。視大小30秒至一分鐘微波
02/12 16:35, 75F
推
02/13 12:52, 7年前 , 76F
我用蒸架蒸冷凍包子大概十分鐘就裡外皆熱了耶
02/13 12:52, 76F
推
02/15 19:12, 7年前 , 77F
用烤箱烤包子饅頭其實很好吃，外皮酥脆
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