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[問題] 有關佛廚法式紅醬的料理步驟

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (史蒂芬慶)時間7年前 (2019/02/17 11:13), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
如題 最近蠻常用這個食譜做紅醬 https://www.youtube.com/watch?v=i2syzzohB04
想請問一下 裡面用烤箱烤蔬菜的步驟是一定要做的嗎 我如果只是用鍋子翻炒會變得比較難吃嗎? 有點想知道蔬菜一定要用烤箱烤的原因 ~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.158.17 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550373211.A.BB3.html
推
02/17 12:13, 7年前 , 1F
烤的蔬菜會比較甜喔
02/17 12:13, 1F
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02/17 13:11, 7年前 , 2F
熱傳方式有差 炒也可以但是比較累 效果也有一些差異
02/17 13:11, 2F
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02/17 16:30, 7年前 , 3F
蔬菜用烤的是比較快讓蔬菜內水分烤少同時讓甜味增加，用
02/17 16:30, 3F
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02/17 16:30, 7年前 , 4F
炒是花長時間炒出水炒乾讓甜味出來，看要秏瓦斯還是電
02/17 16:30, 4F
推
02/17 18:20, 7年前 , 5F
炒的也行，只是效果沒有烤來的均勻，用炒的接觸面少。
02/17 18:20, 5F
→
02/17 18:20, 7年前 , 6F
但主要還是減少水分、增加香氣。不過，不是特別比較過
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02/17 18:20, 7年前 , 7F
的人是吃不出差別。
02/17 18:20, 7F
推
02/18 11:35, 7年前 , 8F
烤的蔬菜真的很甜耶
02/18 11:35, 8F
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