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[問題] 白醬焗烤鮮魚 如何去土味?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (浩)時間7年前 (2019/02/23 15:36), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
大家午安 最近在研究海鮮料理 做這道白醬焗烤鮮魚(鱸魚)時 腥味是沒有 但是有土味 想請問一下 要做魚的焗烤料理前 我要怎麼去除魚的土味? 另外 哪一種魚沒有土味? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.20.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550907378.A.51F.html
推
02/23 15:42, 7年前 , 1F
記得以前看料理節目，說魚身抹鹽讓他出水出黏液之後，拿去
02/23 15:42, 1F
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02/23 15:42, 7年前 , 2F
川燙三秒，再做後續料理
02/23 15:42, 2F
推
02/23 15:59, 7年前 , 3F
你可以看一下詹姆士的清蒸魚影片有教去土味方法
02/23 15:59, 3F
推
02/23 16:00, 7年前 , 4F
把身體有一條血去乾淨抹鹽擦身體，我常煮吳郭魚沒什麼腥
02/23 16:00, 4F
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02/23 16:00, 7年前 , 5F
味
02/23 16:00, 5F
推
02/23 20:44, 7年前 , 6F
基本上 海魚都沒啥土味
02/23 20:44, 6F
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02/23 21:27, 7年前 , 7F
別買養殖魚
02/23 21:27, 7F
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02/23 22:44, 7年前 , 8F
...不要買有土味的魚
02/23 22:44, 8F
推
02/24 01:54, 7年前 , 9F
我記得肚子翻開靠近脊椎那裡如果沒有用刀劃一下 把裡面的
02/24 01:54, 9F
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02/24 01:54, 7年前 , 10F
血吸乾 味道會比較重 可以看看詹姆士的影片他有示範
02/24 01:54, 10F
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02/24 02:40, 7年前 , 11F
靠龍骨那條血我會拿來吃耶,裡面那條筋也會吃...XD
02/24 02:40, 11F
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02/24 09:09, 7年前 , 12F
用海魚料理
02/24 09:09, 12F
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