PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 請問脫模的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (天公疼憨人)時間6年前 (2019/06/09 12:53), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 7人參與, 6年前最新討論串1/1
各位料理達人好 我是做料理跟烘焙的新手 最近看了許多食譜 覺得軟糖用的料少應該是蠻容易做的 卻在脫模時失敗 整個很慘烈的狀況 沒有辦法呈現完整的圖案 在YT 上看的軟糖都偏硬感覺很好脫模 是我的比例用錯嗎？ 我是養樂多100ml ：吉利丁粉20克 我的朋友說模子上要先塗一層油會比較好脫，請問有需要嗎？@@ 之後還要做巧克力送朋友好怕脫模又失敗QQ 希望有料理達人可以回答我，謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.67.40 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560056011.A.4FB.html
→
06/09 12:58, 6年前 , 1F
模型圖案很複雜嗎?
06/09 12:58, 1F
→
06/09 13:29, 6年前 , 2F
欸...就是熊的QQ
06/09 13:29, 2F
推
06/09 13:48, 6年前 , 3F
你是用矽膠膜嗎
06/09 13:48, 3F
推
06/09 13:51, 6年前 , 4F
抹油+1
06/09 13:51, 4F
→
06/09 13:54, 6年前 , 5F
是的，我是用矽膠模@@
06/09 13:54, 5F
推
06/09 14:51, 6年前 , 6F
要噴油或抹油喔，之前上課老師有說
06/09 14:51, 6F
→
06/09 15:28, 6年前 , 7F
好的，所以做任何東西只要有模都要抹油嗎@@？
06/09 15:28, 7F
推
06/09 18:50, 6年前 , 8F
看你做什麼，看你用什麼模，不一定
06/09 18:50, 8F
→
06/09 20:34, 6年前 , 9F
我是做軟糖，用矽膠模，結果拆都無法像YT 上是完整
06/09 20:34, 9F
→
06/09 20:34, 6年前 , 10F
的QQ
06/09 20:34, 10F
→
06/10 14:59, 6年前 , 11F
要注意一下，吉利丁怕酸，養樂多的ph大約只有3.5，所
06/10 14:59, 11F
→
06/10 14:59, 6年前 , 12F
以你吉利丁的量可能要再高一點
06/10 14:59, 12F
‣ 更多 monkeysanzo 的文章
文章代碼(AID): #1S_93BJx (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 monkeysanzo 的文章
文章代碼(AID): #1S_93BJx (cookclub)