[食譜] 古早味傳統蛋餅(寶寶＆大人版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者wow0822時間6年前 (2019/06/09 22:28)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文食譜連結： https://tinyurl.com/y5jvvegl https://i.imgur.com/7WSnoCH.jpg

先生本來想去麥x登買蛋餅被我攔下來，家裡剛好有做蛋餅的材料，又有宜蘭有機蔥，動手試試看。中南部長大的孩子們應該都吃過那手工麵糊做出來的傳統蛋餅，來台北後再也沒看過。雖然口感沒有以前早餐店阿姨的厲害，頂多7分像，不過吃的是懷念和回憶，先生似乎? 搭配蜂蜜酪梨牛奶（寶寶的是香蕉酪梨牛奶），禮拜天的早餐這樣剛好，還可以做多種變化，例如減少中筋麵粉，改加全麥麵粉。加入自己喜歡的蔬菜、肉類等等，只要麵糊調得恰好，希望你也會喜歡這種濕式蛋餅。 [ 材料 ] 1. 中筋麵粉 60克 2. 太白粉 10克 3. 在來米粉 10克（家裡剛好有，試看看加入後的口感） 4. 蔥花適量 5. 紅蘿蔔少量（寶寶的） 6. 鹽和白胡椒（少量，寶寶的則不加） 7. 水約200ml 8. 雞蛋 3顆（可整顆入鍋，或先拌勻） [ 醬汁 ] 醬油膏、醬油清各一茶匙調勻備用（也可加入適量豆瓣醬、甜辣醬等） [ 作法 ] 1. 麵粉過篩後加水調勻，陸續加入太白粉、在來米粉、蔥花拌勻，待取出寶寶的麵糊份量後加入鹽與白胡椒粉調味，此時可熱鍋。 2. 熱鍋後加入2茶匙橄欖油（任何油），均勻塗抹鍋面。 3. 取適量麵糊倒入鍋中，將麵糊推薄（太厚餅皮正中間的口感會較糊）寶寶的則刨上一點蘿蔔絲，以中小火煎到微酥不黏鍋，翻面續煎。 4. 將麵皮稍微掀起離鍋，蛋汁倒入鍋內，立馬將麵皮蓋在蛋汁上，煎至蛋全熟後熄火。 5. 煎熟的蛋餅左右對折切適口大小。 6. 調好的醬汁倒入裝麵糊的碗，醬油或著剩下的麵糊趁鍋子還熱倒入鍋中，加熱至黏稠。 7. 將醬汁淋在切好的蛋餅就完成囉！簡單恰恰的美味早餐，寶寶吃還可以做多種變化，例如減少中筋麵粉，改加全麥麵粉。加入自己喜歡的蔬菜、肉類等等，只要麵糊調得恰好，希望你也會喜歡這種濕式蛋餅！ -- https://www.facebook.com/HelloDaisy215 媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.128.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1560090367.A.217.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: wow0822 (220.135.128.84 臺灣), 06/09/2019 22:28:07 ※ 編輯: wow0822 (220.135.128.84 臺灣), 06/09/2019 22:32:09 ※ 編輯: wow0822 (220.135.128.84 臺灣), 06/09/2019 22:37:03 ※ 編輯: wow0822 (220.135.128.84 臺灣), 06/09/2019 23:42:09