[食譜] 完美重現海產攤美味：蚵仔酥

看板cookclub (烹飪DIY)作者maclaywu (翔＊)時間6年前 (2019/06/10 19:02)推噓2(2推 0噓 1→)

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肥美juicy又酥脆的蚵仔酥這樣做台灣從5，6月份開始，除了越來越熱的天氣跟綿綿無絕期的雨季外，肥美的蚵仔盛產季也來了！這個時節除了蚵仔肥美多汁外，價格也是最便宜的，所以，這兩周就要來和大家分享最有滿滿台灣味的蚵仔酥跟蚵仔煎囉！訂閱我們的頻道 https://bit.ly/2OdikmH FB https://www.facebook.com/CloudChefsTW/ instagram https://www.instagram.com/cloudchefstw/ #蚵仔酥 https://youtu.be/m78MvIDmkWc

備料：蚵仔-150克蛋黃-1個米酒-10克地瓜粉-70克九層塔-10克檸檬角1個胡椒鹽-2克大豆油-300克料理步驟 1. 蚵仔用清水洗淨兩次，第一次稍微清洗掉粗殼，第二次洗去黏液後撈出瀝乾備用。 2. 九層塔洗淨用紙巾吸乾水分備用。 3. 將蛋黃攪拌均勻後和米酒放入瀝乾的蚵仔輕輕拌勻均勻。 4. 將地瓜粉過篩放至盤上，將蚵仔一顆一顆沾上粉後平放於盤子上。 (不可疊在一起，會造成沾黏) 5. 熱鍋，油溫190度，先放入九層塔炸15秒後撈出備用。再將蚵仔一顆一顆由大至小放入，炸約1分鐘上色即可撈出。請記得按下訂閱按鈕才不會錯過後續更多美味料理喔。滿滿海味還有更多：胡椒蝦，四個步驟輕鬆在家做出香氣逼人的胡椒蝦，完全停不下來的好滋味，當下酒菜也很適合喔！ https://youtu.be/B72nrDwLBMs

鮮蝦時蔬溫沙拉，過年大魚大肉吃太多了？但是天冷不想吃生菜？快來試試養生又簡單的溫沙拉吧！ https://youtu.be/5yxyiqMQMFU

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