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[問題] 當季蔬菜推薦及備料時間

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (elaine)時間6年前 (2019/06/10 22:41), 6年前編輯推噓16(16推 0噓 24→)
留言40則, 15人參與, 6年前最新討論串1/1
首次發文請多指教。 家中長輩因為健康因素不適合買外食 我在兩個月前開始下廚 到目前為止覺得慢慢上手了 但還是有很多地方不習慣 想請教各位大大有沒有什麼建議提供 1.當季蔬菜推薦 最近常準備的菜真的太常重複了 都是青江、花椰、地瓜葉、紅鳳菜 紅蘿蔔、玉米筍、菇類一直loop 想請問大家最近的家常蔬菜還有什麼 (希望是可以簡單炒或汆燙的) 2.備料時間長短 煮菜通常不會花上太久的時間 一肉兩菜一飯大概半小時可以出菜 但買菜、洗菜、備料、偶爾醃肉 大概會花到兩三個小時有時候更久 想請問這樣是合理的嗎？ 還是只是我練得不夠快XD 有什麼可以更省時的秘訣嗎 最後分享近期能力所及的菜色 便當(底下還有飯)↓ https://imgur.com/uVCx8oQ
桌菜(花椰、什錦蔬菜、照燒肉片) (還沒有盛飯所以沒拍到飯)↓ https://imgur.com/AqJmUAL
還請大家多多指教謝謝各位大大 cook版獲益良多，我每天都習慣來看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.227.232 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560177690.A.E92.html ※ 編輯: elaine019691 (114.42.227.232 臺灣), 06/10/2019 22:48:33
推
06/10 23:00, 6年前 , 1F
可以做涼拌類或台式泡菜 以變化青菜類的口味
06/10 23:00, 1F
推
06/10 23:00, 6年前 , 2F
最近買四季豆綠長豆便宜全聯葉菜類買一輪
06/10 23:00, 2F
→
06/10 23:01, 6年前 , 3F
像涼拌海帶芽 小黃瓜 而涼拌小黃瓜又可以有至少兩種變化
06/10 23:01, 3F
推
06/10 23:02, 6年前 , 4F
豆腐啊雞蛋啊，雞蛋就xx炒蛋
06/10 23:02, 4F
推
06/10 23:04, 6年前 , 5F
最近是瓜類盛產 削皮切一切就好不用流水沖太久我很愛
06/10 23:04, 5F
推
06/10 23:20, 6年前 , 6F
雞胸肉片炒木耳小黃瓜，蠔油茄子，煎豆腐燴蛋，洋蔥炒
06/10 23:20, 6F
→
06/10 23:20, 6年前 , 7F
菇類，韭菜花炒各種青菜/或蛋。
06/10 23:20, 7F
推
06/10 23:22, 6年前 , 8F
我最近常買豆芽菜水蓮荇菜, 看影片時撿菜, 一般葉菜跟蒜
06/10 23:22, 8F
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06/10 23:22, 6年前 , 9F
片菇類清炒, 芽菜蔥蒜紅蘿蔔一起炒這樣
06/10 23:22, 9F
推
06/10 23:23, 6年前 , 10F
前幾樓推的四季豆水煮過泡冰水拌香油蒜末，紅蘿蔔切末/
06/10 23:23, 10F
→
06/10 23:23, 6年前 , 11F
綠花椰菜切末或拌毛豆煎蛋。
06/10 23:23, 11F
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06/10 23:24, 6年前 , 12F
葉菜類只有自家種的地瓜葉，水煮後拌蒜末麻油蠔油。
06/10 23:24, 12F
推
06/11 00:36, 6年前 , 13F
筊白筍，皇宮菜
06/11 00:36, 13F
推
06/11 02:13, 6年前 , 14F
空心菜 綠竹筍(涼拌) 苦瓜 蕃薯 金針 龍鬚菜(撿菜麻
06/11 02:13, 14F
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06/11 02:13, 6年前 , 15F
煩) 芥菜 蕃薯葉 黑木耳 秋葵
06/11 02:13, 15F
推
06/11 02:15, 6年前 , 16F
蘆筍 絲瓜 南瓜
06/11 02:15, 16F
謝謝大家的推薦，我會去試試看幾樣菜的!! (不過好像沒有人討論備料的時間XD) ※ 編輯: elaine019691 (114.42.224.143 臺灣), 06/11/2019 08:51:10
推
06/11 10:29, 6年前 , 17F
因為要洗乾淨真的很煩，哈哈哈。要快就只能事先大量處理起
06/11 10:29, 17F
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06/11 10:29, 6年前 , 18F
來，但是冰箱又要夠好才能新鮮脆綠
06/11 10:29, 18F
推
06/11 10:40, 6年前 , 19F
不建議買青花菜，夏天是進口的，有些產地和品種真的很雷
06/11 10:40, 19F
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06/11 10:40, 6年前 , 20F
，而且都冰超久了
06/11 10:40, 20F
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06/11 10:44, 6年前 , 21F
有！我有吃過雷的青花菜，有點苦，頂端花還很細長
06/11 10:44, 21F
推
06/11 12:47, 6年前 , 22F
我都買回來就先處理一部分菜，洗淨分裝，分散備料時間
06/11 12:47, 22F
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06/11 12:47, 6年前 , 23F
，要煮之前就不會覺得要弄很久，另外去傳統市場會比較
06/11 12:47, 23F
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06/11 12:47, 6年前 , 24F
容易看到當季蔬菜有哪些，超市通常都是全年會有的菜
06/11 12:47, 24F
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06/11 16:29, 6年前 , 25F
之前試著菜洗好分裝，第二第三天菜有的變黑有點軟
06/11 16:29, 25F
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06/11 16:29, 6年前 , 26F
爛掉，大概是我沒有把水瀝得很乾再冰吧XD
06/11 16:29, 26F
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06/11 17:03, 6年前 , 27F
麻竹筍炒蛋
06/11 17:03, 27F
推
06/11 19:51, 6年前 , 28F
空心菜/瓜類/龍鬚菜/地瓜葉/豆類/紅黃椒...等，昨天吃
06/11 19:51, 28F
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06/11 19:51, 6年前 , 29F
蛤蜊絲瓜很鮮甜好吃～買回來後不要先洗，直接放在真
06/11 19:51, 29F
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06/11 19:51, 6年前 , 30F
空盒中抽真空，可延長保存時間喔！
06/11 19:51, 30F
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06/11 21:24, 6年前 , 31F
好！ 明天就來煮絲瓜好了
06/11 21:24, 31F
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06/11 21:24, 6年前 , 32F
感謝庫可版大家QAQ
06/11 21:24, 32F
推
06/11 23:08, 6年前 , 33F
涼拌小黃瓜、木耳、蓮藕備料時間都超短喔，放冰箱冷藏一
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06/11 23:08, 6年前 , 34F
天更入味！
06/11 23:08, 34F
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06/12 09:47, 6年前 , 35F
我還沒試過蓮藕！筆記XD
06/12 09:47, 35F
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06/13 02:39, 6年前 , 36F
當季家常菜 就最便宜最賤的 連農藥都捨不得下的 XD
06/13 02:39, 36F
推
06/13 20:48, 6年前 , 37F
青菜一次大量洗完放在用雙層濾水籃濾乾一下，然後蓋上蓋子
06/13 20:48, 37F
→
06/13 20:49, 6年前 , 38F
青菜一次大量洗完放在用雙層濾水籃濾乾一下，然後蓋上蓋子
06/13 20:49, 38F
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06/13 20:49, 6年前 , 39F
或保鮮膜放冰箱，至少可以放3天都還是新鮮狀態，耐放的菜甚
06/13 20:49, 39F
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06/13 20:49, 6年前 , 40F
至可以放5天
06/13 20:49, 40F
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