[問題] 滷肉作法請益
肉是全聯買的胛心肉兩盒，約650克
我的作法如下
1.肉切塊後冷水下鍋，煮出肉末後把雜質撈出，接著撈出肉泡入冰水備用
2.熱油鍋放入冰糖（10克）炒至變色
3.放入肉，下醬油（4大匙）和料理米酒（2大匙）炒15分鐘讓肉上色
4.將肉放入電鍋，水蓋過肉，放入滷包，外鍋兩杯水
有幾個問題想請問
1.步驟3小火炒15分鐘是想要讓肉入味，可是感覺味道沒進去，我使用的醬油是金蘭無添加
原味醬油，這款醬油的味道本來就比較淡，請問是這個原因嗎？
2.將肉放入電鍋滷之後，這裡是否還要再放入調味料，鹽、醬油之類的？
3.外鍋兩杯水會太多嗎？
4.約650克的肉煮完後我秤了一下，結果大概只剩下 400克左右，縮水好像有點多，是因為
水分都沒了嗎？
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