[食譜] 無添加堅果牛奶香煎鬆餅
網誌圖文好讀版如下：
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這次想利用夏威夷果棒棒的天然油脂取代奶油，以加入打發蛋白的
方式取代酵母發酵，試試鬆餅是否依然擁有發酵過後的鬆軟口感。
成果真沒令人失望，鬆軟可口還省下發酵時間，僅使用天然食材製成，好消化不會胃脹氣
，對寶寶和大人或長輩們都能吃得健康無負擔。
材料：
1. 高筋麵粉 170克（可作出約15-20片的份量）
2. 有機砂糖 8克（添加的糖不多，所以一次倒入蛋白打發）
3. 堅果牛奶 約130克（請選擇無調味堅果）
4. 蛋白 2顆（請使用新鮮雞蛋，較無蛋腥味）
5. 蛋黃 1顆（想要雞蛋味濃一些就用2顆）
6. 新鮮水果切片（隨個人喜好添加）
作法：
1. 喜歡的堅果（無調味）與牛奶打成像綠豆沙牛奶的細度備用（可先冰冷藏）。
2. 蛋白與砂糖倒入鋼盆，請記得蛋白打發的空間需蛋白汁液的8倍才較容易打發。
* 鋼盆一定要乾燥且乾淨，不能有一滴水、油或蛋白蛋黃分離不全，不然蛋白很容易打發
失敗。
3. 以打蛋器劃圓式地攪拌，我是固定逆時鐘方向地攪打。
* 有電動打蛋器的請使用，想運動的就用手動打蛋器吧。
4. 拌打約2-3分鐘蛋白即呈綿密泡泡狀，請繼續打發。
5. 約10-15分鐘後蛋白打發至有些硬度，如洗車場噴的泡沫一般，就表示打發成功。
6. 開始準備麵粉的部分，麵粉中間留空倒入蛋黃輕輕混合。
7. 批次慢慢地加入堅果牛奶，每次拌好後再加入一些。
8. 拌至成滑順的粉漿，舀起可層層疊疊貌（像健達繽紛樂廣告中說的）。
9. 小心地一瓢一瓢拌入打發後的蛋白。
10. 以「上下」來回輕輕拌入的方式混合兩者。
* 每瓢打發蛋白與粉漿輕拌稍微混合均勻後再加入下一瓢。
* 勿用劃圓的方式混合及過度攪拌，以免蛋白泡沫被打消。
11. 混合好後會發現整個麵糊都膨起來，如果沒有膨可能是蛋白沒打足，或太劇烈地攪拌
將蛋白打消泡了。
12. 開始煎囉，平底鍋塗上薄薄的橄欖油，以小火香煎。
13. 第2批後的煎餅會比第1批更容易熟，請記得快些翻面。
14. 翻面再煎，建議一口氣將粉漿全部煎完，避免蛋白消泡口感就不一樣了。
成果分享與後記：
大人版的淋上一些蜂蜜，搭配切片水果（逛全聯遇到韓國草莓6折出清，趁機讓寶寶試試
草莓～），很喜歡這種輕鬆簡單的早餐，沖杯咖啡或多準備一些堅果牛奶搭配餐點，開啟
一天的食慾與味蕾，午茶可以來一匙冰淇淋犒賞努力的自己，補充能量。
寶寶版的則將鬆餅剪一小片搭配切塊水果，夠大的孩子也可以添加一些蜂蜜、楓糖、無糖
優格或堅果既健康又美味。
有吸引你也想動手作的念頭嗎？希望單身的你/與伴侶/和孩子們/長輩們都吃得健康又開
心。
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媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)
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