[食譜] 珍珠糖鹽可頌。鹹鹹甜甜的滋味迷人~

看板cookclub (烹飪DIY)作者beareni (Sisi)時間7年前 (2019/04/03 17:55)推噓1(1推 0噓 2→)

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我這次做的日式鹽可頌，用珍珠糖取代鹽粒，吃起來鹹鹹甜甜的，很好吃喔~ 有些版本的鹽可頌在麵團裡沒有加任何糖，這樣的麵團較難烤出金黃色澤，多次微調後修改出這個珍珠糖的鹽可頌食譜，給大家試試看~ 完整食譜:https://lihi.cc/Uepfa/PTT [食材] 份量:8個 (麵包體) 高筋麵粉 230g 低筋麵粉 50g 無鹽奶油(液狀) 20g 速發酵母粉 4g 鹽 4g 糖 15g 水 170ml ---------------------------------- (內餡與表面) 有鹽奶油 8g 珍珠糖酌量牛奶酌量 [作法] 1.將麵包體的材料放進大碗裡，攪拌成麵糰，倒在桌上用手揉15分鐘。 2.整成圓形後放入大碗裡，蓋上濕布發酵1小時。 3.先將麵團分割成8等份。 4.將冰過的有鹽奶油切成長條狀。 5.將每小份麵團先揉圓，再揉成水滴狀。 6.最後擀成約25公分長的水滴形。 7.將有鹽奶油條(約1g)放在水滴底端，慢慢往前捲。 8.將捲好的可頌放入烤箱(不需設溫度)，發酵30~40分鐘。 9.從烤箱取出可頌，設定烤箱溫度預熱200度。 10.在可頌表面塗上牛奶，撒上珍珠糖。 11.放入烤箱用200度烤13-15分鐘即完成。 -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.113.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554285354.A.11E.html