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[問題] 可微波的容器、壞掉的蛋水煮後

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (冬天快來吧)時間7年前 (2019/04/06 15:49), 7年前編輯推噓9(9推 0噓 27→)
留言36則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
烹飪板的各位安安 想請教各位： 1. 可進微波爐的容器，我知道金屬不行 美耐皿高溫時會釋放毒素，所以不適合進微波爐 那如果是"陶瓷"呢？ 原本我覺得瓷的飯碗、盤子可以微波 但最近看到省錢版有一篇文章底下的推文說，陶瓷的不能微波 (該碗在網頁上寫：佛跳牆甕為陶瓷材質，請勿將甕放入微波爐或直接置於爐火上加熱) 有點好奇，是陶瓷/瓷都不能微波嗎？ 還是可能是因為這個陶瓷甕有厚度，水分子振動或是其他因素所以不適合呢？ 2. 現在很多人(或店家、料理節目等)建議打蛋時先打在碗裡 以防該蛋是臭蛋，毀了整鍋料理 但如果要煮水煮蛋，無法事先剝殼確認內容物 搜尋過板上有關水煮蛋壞掉的文章，說煮好的蛋壞掉很臭 但看上下文的意思似乎是蛋煮好以後放到壞掉 我想問的是，如果一開始蛋就壞掉了，水煮後怎麼知道呢？ 外殼如果完全沒破，應該是不會聞到味道 如果蛋已經壞到變黑的話剝殼看得出來 但有時生蛋會有「還沒變黑，聞起來卻有很臭的味道」(壞掉) 這種是要咬下去才知道嗎？ 還是其實剝殼時雖然蛋白很白，卻已經可聞到了呢？ 已經買保存期限還有將近3週的蛋+買回家後馬上煮 但因為是幫長輩剝水煮蛋，蠻擔心沒注意到的... 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.160.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554536981.A.ACE.html
推
04/06 15:59, 7年前 , 1F
1.純陶瓷應該是可以，不行的大概有金屬圖層或著金屬外觀裝
04/06 15:59, 1F
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04/06 15:59, 7年前 , 2F
飾之類的。2.一般壞掉那味道應該很好分辨，或著煮之前對光
04/06 15:59, 2F
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04/06 15:59, 7年前 , 3F
照有沒有變黑，把蛋放到水裡看會不會沉下去，沉下去是新鮮
04/06 15:59, 3F
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04/06 15:59, 7年前 , 4F
的。
04/06 15:59, 4F
Kreen大您好 我看網頁的圖，容器上面應該沒有金屬的成份，在想是不是跟樓下mia大提到的有關 (本來不放圖是因為怕被說業配...但好像放了比較方便釐清？ 如果不妥的話請告知，我會盡快刪除！) 該容器為下圖的甕 https://imgur.com/JGHezXy
網頁上的備註 https://imgur.com/UFbiun7
因為昨天我煮了10顆蛋，盒子上的期限寫到4/26 洗的時候覺得有兩顆的蛋殼顏色比較偏黃 每一顆都有搖一搖，無異常，煮的時候也都是沉在底下 煮好後，先剝一顆，看到有一個黑點(芝麻大小) 用刀切開後裡面無異常、無異味 黑點處就有點像蛋黃與蛋白交界處比較灰的地方的濃縮版(特別灰的意思) 不知道為什麼，透過蛋白就變成黑色小點 當下吃了，直到現在已經24小時都沒有不適... 但我怕是我腸胃比較好，如果是長輩可能就有風險也不一定 今天剝了那兩顆蛋殼比較黃的，特別腥(但不到惡臭) 蛋白有腥味，蛋黃也有腥味 蛋白用湯匙切下去的感覺也比較硬一點 (前幾天煮的上一批水煮蛋剛好有剩兩顆，對比很明顯) 再剝了一顆，又有小黑(灰)點...
推
04/06 16:11, 7年前 , 5F
之前在土耳其買陶瓷碗盤 老闆說有浮雕的都不能進微波爐
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04/06 16:11, 7年前 , 6F
不知道原理是什麼
04/06 16:11, 6F
mia大，不知道您說的浮雕是不是像我上面圖片那種圖案的大小？ 還是更大 XD ? ※ 編輯: faalihsy (111.254.63.58), 04/06/2019 16:30:58
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04/06 16:36, 7年前 , 7F
他那個造型的漆可能不適合吧，既然都註明了你就放棄吧。那
04/06 16:36, 7F
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04/06 16:37, 7年前 , 8F
個蛋的情況，是我就整批丟掉了，不應該有腥味的= =
04/06 16:37, 8F
Kreen大，我沒有那個容器啦，只是看到有人說陶瓷不能微波 所以才上來烹飪板搜尋、發問 XD 因為已經用瓷碗、瓷盤微波好多年了... 想說如果不可以的話我要趕緊跟家人說Q_Q 蛋我剛才看了一下，可能3盒蛋都這樣的情況... Orz
推
04/06 16:37, 7年前 , 9F
一般陶瓷餐碗沒什麼問題，佛跳牆會那樣寫應該是為了保險
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04/06 16:37, 7年前 , 10F
起見，一整甕冰的要加熱可能會被微波很久，誰也不知道會
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04/06 16:37, 7年前 , 11F
不會因為溫差或是容器的微小裂痕導致整甕裂開...... 蒸
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04/06 16:37, 7年前 , 12F
的就安全多了。
04/06 16:37, 12F
哦哦！原來如此！ 謝謝lavelle大解說，也讓我能繼續安心的使用平常的瓷碗盤進微波爐 ※ 編輯: faalihsy (111.254.63.58), 04/06/2019 16:44:37
推
04/06 16:42, 7年前 , 13F
陶瓷可進微波，但容器太薄、有雕紋容易爆裂所以才寫不可微
04/06 16:42, 13F
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04/06 16:42, 7年前 , 14F
波。挑素色厚的大部分可以
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容易爆裂感覺好可怕 (我知道如果盛裝太油的東西又熱太久，瓷盤會裂開啦) 請問這邊提到的「素色厚的」，碗的厚度算夠厚嗎？ 還是其實也不建議碗進去微波爐呢？ 謝謝！ ※ 編輯: faalihsy (111.254.63.58), 04/06/2019 16:48:48
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04/06 17:42, 7年前 , 15F
是指像這種碗/盤面有
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04/06 17:42, 7年前 , 16F
突起的不行 另一種平面彩繪的老闆說無論厚薄都能進微波爐
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04/06 17:43, 7年前 , 17F
04/06 17:43, 17F
好明顯的舉例！ 謝謝mia大，這樣我理解了！ → msa8529: 陶瓷沒有畫金屬花的 不會太薄的都可以微波 04/06 18:05
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04/06 18:06, 7年前 , 18F
甕裝食物加熱不要用微波 要微到整甕都熱要微很久
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04/06 18:07, 7年前 , 19F
而且熱度又不均勻 最好整甕倒到鍋裡用傳統方式加熱
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04/06 18:08, 7年前 , 20F
瓦斯或電磁爐之類 煮開後再倒回甕裡(如果一定要用甕上桌
04/06 18:08, 20F
嗯嗯，那我明白微波爐容器的事了(不可進的陶瓷與可進微波的陶瓷) 謝謝msa大給的建議！ ※ 編輯: faalihsy (111.254.63.58), 04/06/2019 21:42:14
推
04/06 23:00, 7年前 , 21F
突起有花樣造型的不行容易爆裂 平面無金紋的全可以
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04/06 23:01, 7年前 , 22F
因為裡面容易有小氣泡或細縫 上釉後等於密閉了微波加熱會
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04/06 23:01, 7年前 , 23F
膨脹爆裂
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04/06 23:02, 7年前 , 24F
以後常常把茶壺放微波加熱 壺嘴掉下來XD
04/06 23:02, 24F
原來是因為氣孔隙縫會被釉覆蓋密閉！ 謝謝fifybl大知識分享！ 茶壺放微波 壺嘴掉下來 感覺好危險呀 不過壞掉的蛋被水煮後，有人遇過嗎 >_<? 不知道如果臭起來，是不是跟生蛋的臭一樣刺鼻好認？ ※ 編輯: faalihsy (114.27.46.109), 04/07/2019 17:50:36
推
04/08 12:15, 7年前 , 25F
其實蛋只要有臭/怪味道就是不要了，不要想太多
04/08 12:15, 25F
推
04/08 22:55, 7年前 , 26F
以前曾經煮3顆水煮蛋，其中一顆壞掉了，在煮的過程中裂
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04/08 22:55, 7年前 , 27F
開而且奇臭無比（整個廚房都是那個腐臭味而且滿到飯廳！
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04/08 22:55, 7年前 , 28F
）變質的蛋煮沒多久就了爆裂（許多食物變質都會產生氣體
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04/08 22:55, 7年前 , 29F
，不知道是不是這個原因），那個臭味妳絕不會懷疑是不是
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04/08 22:55, 7年前 , 30F
沒壞的，連其他好的、還沒煮完的水煮蛋都不敢吃了@@
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推
04/09 03:31, 7年前 , 31F
蛋壞掉水煮後會臭到你懷疑人生，凡是沒有第一時間覺得有
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04/09 03:31, 7年前 , 32F
夠臭的，都不用擔心好嗎
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04/09 08:19, 7年前 , 33F
謝謝yaso大、skyshell大、hirajima大，這個臭會非常明顯
04/09 08:19, 33F
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04/09 08:19, 7年前 , 34F
，那我就放心了！(本來是怕長輩吃的時候也沒注意到蛋壞
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04/09 08:19, 7年前 , 35F
掉而誤食)不好意思是用手機回推文，無法一一回覆感謝，
04/09 08:19, 35F
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04/09 08:19, 7年前 , 36F
但分享的臭蛋情境真的太實用了！謝謝！
04/09 08:19, 36F
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