PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] shortening起酥油的代替

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (神犬汪汪汪)時間7年前 (2019/04/08 01:18), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 6人參與, 7年前最新討論串1/1
我想請問各位同好前輩 shortening起酥油可否用豬油代替? 畢竟這東西對身體的負擔比較大 要做給家人吃有點疑慮 我想做看看的是English Muffin, 看到youtuber做要加上相當數量的shortening (起酥油) 感謝各位指導 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.142.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554657502.A.163.html
推
04/08 01:24, 7年前 , 1F
無水奶油或無鹽奶油
04/08 01:24, 1F
→
04/08 01:34, 7年前 , 2F
所以奶油也可以嗎? 因為我在網路上查到的很多都是講豬油
04/08 01:34, 2F
→
04/08 01:42, 7年前 , 3F
要用豬油也可以，不過奶油方便取得
04/08 01:42, 3F
→
04/08 01:43, 7年前 , 4F
不過建議用king arthur flour網站上的配方，youtuber
04/08 01:43, 4F
→
04/08 01:43, 7年前 , 5F
的看看就好，可信度太差了
04/08 01:43, 5F
推
04/08 01:44, 7年前 , 6F
台糖超市有賣他們自由品牌的豬油
04/08 01:44, 6F
→
04/08 01:46, 7年前 , 7F
另外，豬油一般都是指精煉豬油。如果是用義美那種水煮
04/08 01:46, 7F
→
04/08 01:46, 7年前 , 8F
豬油，你量就必須調整，因為它的水分含量不少
04/08 01:46, 8F
推
04/08 08:29, 7年前 , 9F
無水奶油
04/08 08:29, 9F
→
04/08 10:47, 7年前 , 10F
可以，其實最早做muffin這種東西，就是用豬油的
04/08 10:47, 10F
→
04/08 10:47, 7年前 , 11F
shortening這是發明了氫化才做得出來
04/08 10:47, 11F
→
04/08 10:47, 7年前 , 12F
king arthur flour網站上的配方確實滿不錯的
04/08 10:47, 12F
→
04/08 10:48, 7年前 , 13F
是經過實驗的版本，可信度很高做起來也滿好吃
04/08 10:48, 13F
→
04/08 13:45, 7年前 , 14F
我因為冰箱裡還有買的義美豬油,想說乾脆取代還可以消耗一下
04/08 13:45, 14F
→
04/08 13:46, 7年前 , 15F
想請問大大如果是用水煮豬油,是上爐子脫水,還是要增加用量好?
04/08 13:46, 15F
→
04/08 19:34, 7年前 , 16F
加熱脫水應該可行
04/08 19:34, 16F
‣ 更多 snd 的文章
文章代碼(AID): #1SgZ3U5Z (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 snd 的文章
文章代碼(AID): #1SgZ3U5Z (cookclub)