[食譜] 薑汁豬肉燒｜鹹香好下飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者nikuchen (Niku)時間7年前 (2019/04/14 20:42)推噓2(2推 0噓 4→)

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圖文網誌版： http://www.diaryoffoodie.com/2019/04/blog-post_10.html 日式定食裡面，我最喜歡的就是薑汁豬肉燒定食，薑味不僅去腥，還能讓醬汁有更深層的味道，加上一起翻炒、充滿了醬香的炒洋蔥絲，搭配起來下飯得不得了。那天看了一集孤獨的美食家，五郎點了這道定食來吃，看得我嘴饞，隔天午餐便做了這道定食，枕邊人吃到連一滴醬汁都沒留下呢！材料：豬五花肉片醬油（黑龍日式醬油）蒜泥薑泥味霖米酒（清酒也可以）二號砂糖洋蔥我的作法： 1. 先將豬肉片以醬油、薑、蒜、味霖、些許米酒一起醃製30分鐘。 2. 洋蔥切絲，泡水去辛辣，下鍋炒軟。 3. 將醃製好的豬肉片下鍋一起炒。我使用的這款醬油味道比較淡，加上我喜歡帶有醬汁的薑汁豬肉燒，所以在炒的時候，還會再另外調製醬汁（適量的醬油和糖和水），倒入炒鍋中後蓋鍋悶一下。（在悶的時候可以趁機先試一下味道，調整最後的鹹淡。）兩到三分鐘後，打開鍋蓋，稍微收汁，便能起鍋。起鍋後，把荷包蛋、高麗菜絲（高麗菜切絲後，記得要泡冰水）一起放上，看起來就是一道很賞心悅目的定食了。喜歡這道料理的人，也快試試看吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.236.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1555245770.A.CF4.html