[食譜] 咖哩粉咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者egyptengland (Eva)時間7年前 (2019/04/15 12:33)推噓4(4推 0噓 3→)

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https://www.instagram.com/p/BwQxy4Fn7JX/ https://imgur.com/a/R18pWmG https://imgur.com/a/3fJ7IDA 小時候，咖哩是家裡餐桌常出現的菜色，咖哩塊+蔬菜、肉塊煮一煮，加上白飯，一鍋就能打發一餐。直到自己學了營養，知道咖哩塊內含反式脂肪對心血管健康不利外，內含脂肪量過高也對減肥很不利><。但若用蔬果的天然甜味做基底，加上優格中和辣度，用咖哩粉也能做出層次豐富的好吃咖哩呢。 PS. 熊貓寶寶躺在用雞腿肉和蔬菜疊成的床上，所以他不會跌到咖哩湯裡面，好可愛好療癒啊~~~ 食材 1.雞腿肉--------------------->440g 2.洋蔥----------------------->1顆 3.大蒜末--------------------->8辮量 4.優格----------------------->100ml 5.香菜末--------------------->適量 6.小條紅蘿蔔----------------->1根 7.青豆仁--------------------->1碗 8.牛蕃茄--------------------->2顆調味料 1.鹽巴----------------------->1茶匙 2.粗粒黑胡椒----------------->2茶匙 3.生薑末--------------------->1大匙 4.咖哩粉--------------------->2大匙 5.薑黃粉--------------------->1茶匙 6.紅椒粉--------------------->1大匙 7.孜然粉--------------------->1/2茶匙 8.辣椒粉--------------------->1/2茶匙雞肉醃料 1.優格------------------------->2大匙 2.咖哩粉----------------------->1.5茶匙 3.粗粒黑胡椒------------------->1茶匙 4.鹽巴------------------------->1茶匙步驟 1.雞腿肉切塊，預先醃製30分鐘。 2.中大火熱鍋後，雞肉皮朝下入鍋煎至金黃，再翻面煎熟。 2.洋蔥切片，紅蘿蔔切片，蕃茄切塊。 3.洋蔥和蒜末一起下鍋，灑上鹽巴，用中火炒至變軟，再加入除鹽巴外其它調味料一起翻炒約2分鐘炒出香氣。 4.放入雞肉塊及紅蘿蔔、蕃茄，再加水至淹過雞肉塊一半高度，大火煮滾後轉中小火煮15分鐘。 5.加入青豆仁，大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘，關火後加入優格，試試味道，如果覺得太辣，可再多加優格中和，最後灑上香菜末裝飾就完成囉。備註 1.有些食譜會把蕃茄打成泥再下鍋，因為還要洗果汁機有點懶……我就切塊直接下鍋了，反正燉煮20分鐘後它都會自己消失在湯裡，哈哈哈。 2.匈牙利紅椒粉有香氣，極度不辣，主要為增色及增添香氣層次用，如果喜歡辣味，可以直接辣椒粉再加量哦。 3.薑黃是近幾年火紅的養生明星，有抗發炎、抗氧化、預防心血管疾病等功效。而薑黃是脂溶性營養素，和飪時加點油，能幫助營養素更有效吸收，另外薑黃若和黑胡椒同時攝取，也能提高薑黃吸收率，自己在家煮咖哩，也能美味又健康，哈哈。 ps.薑黃會造成宮縮，孕婦不宜食用哦。 -- 手做便當紀錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.111.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1555302829.A.175.html