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[問題] 第一次做麵包口感像糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hsuan)時間7年前 (2019/04/22 22:13), 編輯推噓5(5推 0噓 18→)
留言23則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
第一次嘗試做麵包，但烤出來後麵包內容物不蓬鬆，沒有空氣，想詢問大家有可能是哪個環節出錯了？ 附上麵包切面圖 https://i.imgur.com/iiOQoQj.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.134.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1555942422.A.D0B.html
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04/22 22:18, 7年前 , 1F
配方？烤溫&時間？你操作的流程細節？
04/22 22:18, 1F
推
04/22 22:23, 7年前 , 2F
嗯……就是麵糰沒發呀……
04/22 22:23, 2F
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04/22 22:26, 7年前 , 3F
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04/22 22:26, 7年前 , 4F
9%85%92%E9%87%80%E6%A1%82%E5%9C%93%E6%A0%B8%E6%A1%
04/22 22:26, 4F
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04/22 22:26, 7年前 , 5F
83~%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E7%83%98%E7%84%99%E
04/22 22:26, 5F
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04/22 22:26, 7年前 , 6F
6%B3%95-&-%E5%90%B3%E5%AF%B6%E6%98%A5%E7%B1%B3%E9%
04/22 22:26, 6F
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04/22 22:26, 7年前 , 7F
87%80%E8%8D%94這這篇網誌的步驟做的 只是後來送進烤
04/22 22:26, 7F
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04/22 22:26, 7年前 , 8F
箱時沒有用鑄鐵鍋蓋著 純粹送進烤箱
04/22 22:26, 8F
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04/22 22:28, 7年前 , 9F
@@我也覺得麵糰沒發 可能再參考另篇食譜...
04/22 22:28, 9F
推
04/22 22:40, 7年前 , 10F
根本沒發酵
04/22 22:40, 10F
推
04/22 23:45, 7年前 , 11F
新手建議先嘗試直接法的配方，不要越級打怪
04/22 23:45, 11F
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04/22 23:46, 7年前 , 12F
另外你的烤色看起來也不太對，最好確認一下烤溫
04/22 23:46, 12F
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04/22 23:46, 7年前 , 13F
沒發酵+1
04/22 23:46, 13F
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04/23 09:19, 7年前 , 14F
酵母被弄死了
04/23 09:19, 14F
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04/23 12:03, 7年前 , 15F
酵母QQ
04/23 12:03, 15F
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04/23 12:10, 7年前 , 16F
你貼了整串網址裡面太多不必要的東西了
04/23 12:10, 16F
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04/23 12:11, 7年前 , 17F
04/23 12:11, 17F
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04/23 12:11, 7年前 , 18F
幫你縮一下
04/23 12:11, 18F
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04/23 12:12, 7年前 , 19F
不過你最大問題就是完全沒發酵
04/23 12:12, 19F
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04/23 12:14, 7年前 , 20F
新手建議找直接加入酵母粉的做法，成功後再挑戰別的吧
04/23 12:14, 20F
推
04/23 13:23, 7年前 , 21F
你這個根本沒有發酵啊
04/23 13:23, 21F
推
04/23 14:01, 7年前 , 22F
麵團有變大，或是用到出筋嗎
04/23 14:01, 22F
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04/23 14:02, 7年前 , 23F
你上一次也是用鑄鐵或是液種發嗎？
04/23 14:02, 23F
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