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[問題] 滷牛肉不夠鹹？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (smalldream)時間7年前 (2019/04/22 23:04), 編輯推噓7(7推 0噓 11→)
留言18則, 12人參與, 7年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/QV3ZD09.jpg
按照愛料理上的食譜滷了一鍋牛肉 份量沒有按照食譜上面走，材料量大概都多了一倍 雖然醬料也有加倍，但成品出來沒有什麼味道 可以請問大家該怎麼做才好？ 含有鹽分的調味料包括醬油、醬油膏和豆瓣醬， 是再加入這些醬料就好，還是直接加鹽巴？ 謝謝大家的回覆 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.160.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1555945498.A.125.html
推
04/22 23:07, 7年前 , 1F
好奇是水放多了嗎？
04/22 23:07, 1F
→
04/22 23:20, 7年前 , 2F
水沒有放多 食譜寫1000我還放不到1000 倒是各種食材都幾乎
04/22 23:20, 2F
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04/22 23:20, 7年前 , 3F
加倍 紅蘿蔔和白蘿蔔好像還比食譜多1.5倍XD
04/22 23:20, 3F
推
04/22 23:21, 7年前 , 4F
蔬菜會出水
04/22 23:21, 4F
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04/22 23:22, 7年前 , 5F
而且每家醬油鹹度不一樣
04/22 23:22, 5F
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04/22 23:23, 7年前 , 6F
加鹽是補鹹度，醬香夠就不用加醬油
04/22 23:23, 6F
推
04/22 23:23, 7年前 , 7F
加醬
04/22 23:23, 7F
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04/22 23:42, 7年前 , 8F
謝謝樓上兩位的建議 這樣看來應該是加鹽巴就好 因為我覺得
04/22 23:42, 8F
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04/22 23:42, 7年前 , 9F
滷的香氣有出來 但就是不夠鹹 我再加一些鹽巴好了
04/22 23:42, 9F
推
04/22 23:45, 7年前 , 10F
白蘿蔔超會出水 所以會稀釋整體味道~
04/22 23:45, 10F
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04/23 00:12, 7年前 , 11F
後來看看白蘿蔔縮水的樣子 的確和樓上描述很像
04/23 00:12, 11F
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04/23 02:30, 7年前 , 12F
有些鹽巴 味道是"死的"
04/23 02:30, 12F
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04/23 03:39, 7年前 , 13F
滷味攤通常會準備沾醬/拌醬要吃以前再拌...
04/23 03:39, 13F
推
04/23 08:16, 7年前 , 14F
要用泡的
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04/23 08:38, 7年前 , 15F
滷湯夠鹹，肉沒味道，就是煮完浸泡的時間不夠
04/23 08:38, 15F
推
04/23 09:47, 7年前 , 16F
吃的時候沾醬油
04/23 09:47, 16F
推
04/23 10:55, 7年前 , 17F
補糖補鹽就好
04/23 10:55, 17F
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04/23 12:18, 7年前 , 18F
我滷完冰冰箱靜置一天，味道就很入味了
04/23 12:18, 18F
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