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[問題] 有沒有食譜做出來跟外面雞肉飯一模一樣已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ggez)時間7年前 (2019/04/30 07:00), 編輯推噓9(9推 0噓 13→)
留言22則, 12人參與, 7年前最新討論串1/1
各位好 雞肉飯是我最喜歡的食物 但是自己做完全做不出來外面那種味道 目前也做過五六次了 都是參照網路上食譜 網上有放雞油阿 豬油 鵝油 魚露 都試過 了 做出來不能說不好吃 但是就是沒那個味道 做到現在對做雞肉飯有點灰心了XD 有沒有哪個食譜做出來真的很像外面賣的超級香? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 207.229.136.142 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556578810.A.09F.html
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04/30 07:41, 7年前 , 1F
雞肉飯放魚露是雲南雞肉飯嗎= =
04/30 07:41, 1F
推
04/30 07:42, 7年前 , 2F
我之前試的，參加考一下 #1JtFj_tt (cookclub)
04/30 07:42, 2F
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04/30 07:43, 7年前 , 3F
香
04/30 07:43, 3F
推
04/30 07:45, 7年前 , 4F
香味可能是紅蔥頭的差別
04/30 07:45, 4F
推
04/30 09:31, 7年前 , 5F
紅蔥頭+雞油去炸 然後那個雞油搭醬油淋飯就很好吃了
04/30 09:31, 5F
推
04/30 09:51, 7年前 , 6F
肉用火雞肉，用雞骨熬煮醬油，豬油炸油蔥酥，超完美
04/30 09:51, 6F
推
04/30 12:27, 7年前 , 7F
除了紅蔥油外還要有調味淋汁，你只有油當然不一樣囉。
04/30 12:27, 7F
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04/30 15:24, 7年前 , 8F
其實就是要炸油蔥啊，再淋個滷汁，就算不放雞肉都好吃
04/30 15:24, 8F
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04/30 15:24, 7年前 , 9F
不然你以為單靠那些油能這摸香喔
04/30 15:24, 9F
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04/30 15:44, 7年前 , 10F
現在做雞肉飯都一定會炸紅蔥油，覺得還蠻像那個味的
04/30 15:44, 10F
推
04/30 18:24, 7年前 , 11F
正宗嘉義火雞肉飯嗎？
04/30 18:24, 11F
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04/30 19:36, 7年前 , 12F
你先買統一肉燥麵的那個肉燥包加水煮雞肉看看是不是這味
04/30 19:36, 12F
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04/30 19:36, 7年前 , 13F
如果是的話就是蔥油的問題...
04/30 19:36, 13F
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04/30 19:38, 7年前 , 14F
如果是生意很好的店他們大量煮雞肉能夠有大量雞湯雞油...
04/30 19:38, 14F
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04/30 19:39, 7年前 , 15F
如果你要那種東西你可能需要去傳統市場買鹹水雞之類有些
04/30 19:39, 15F
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04/30 19:39, 7年前 , 16F
攤子會免費送或是賣這種東西自己在家小量做不出來的...
04/30 19:39, 16F
推
05/01 06:42, 7年前 , 17F
要放紅蔥頭油，雞汁一些，五香味的滷汁一些
05/01 06:42, 17F
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05/01 06:43, 7年前 , 18F
淋一點雞油
05/01 06:43, 18F
推
05/03 02:07, 7年前 , 19F
團購美濃油蔥酥+白胡椒+鹽+糖+開水調勻淋上去98%像
05/03 02:07, 19F
推
05/03 18:12, 7年前 , 20F
雞肉飯除了紅蔥油，肉蒸熟後剩下的雞汁也要保留，雞汁是重
05/03 18:12, 20F
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05/03 18:12, 7年前 , 21F
要的香氣來源，可以搜尋阿基師的作法，節目名稱好像是美食
05/03 18:12, 21F
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05/03 18:12, 7年前 , 22F
鳳味
05/03 18:12, 22F
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