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[問題] 防炸雞塊噴油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (蛋包飯)時間7年前 (2019/05/23 18:11), 編輯推噓30(30推 0噓 37→)
留言67則, 31人參與, 6年前最新討論串1/1
請問有沒有方法防炸雞塊把瓦斯爐附近噴的到處都是？ 我有爬文但都推薦用烤的…但我比較喜歡用炸的口感，烤的紅龍雞塊感覺還是不如油炸的 好吃 請問各位板友有防油炸噴濺的秘訣嗎？ 每次剛從冷凍庫拿出來放進去就開始亂噴好難善後 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.88.235 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558606297.A.495.html
推
05/23 18:14, 7年前 , 1F
儘量把上面的霜撥乾淨
05/23 18:14, 1F
→
05/23 18:19, 7年前 , 2F
加蓋
05/23 18:19, 2F
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05/23 18:28, 7年前 , 3F
但是投入油鍋的瞬間就噴了，請問加蓋怎麼防止噴濺？
05/23 18:28, 3F
推
05/23 18:29, 7年前 , 4F
應該有水才會油爆
05/23 18:29, 4F
推
05/23 18:31, 7年前 , 5F
檔油板 隔油網
05/23 18:31, 5F
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05/23 18:48, 7年前 , 6F
用深一些的湯鍋炸油會被鍋子擋掉一些...
05/23 18:48, 6F
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05/23 18:49, 7年前 , 7F
大創有賣一種網子做成的蓋子那個最便宜其他牌子比較貴...
05/23 18:49, 7F
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05/23 18:50, 7年前 , 8F
一手拿蓋子留一個小洞一手丟雞塊下去就比較不會噴但最好
05/23 18:50, 8F
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05/23 18:51, 7年前 , 9F
戴眼睛因為我不知道為什麼有時候會剛好噴到臉或眼睛很痛
05/23 18:51, 9F
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05/23 18:53, 7年前 , 10F
熟練之後可以嘗試眼睛看另一邊的狀態投下去新手勿試...
05/23 18:53, 10F
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05/23 19:03, 7年前 , 11F
冷油放雞塊下去再開始加熱啊
05/23 19:03, 11F
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05/23 19:06, 7年前 , 12F
不過我都用氣炸鍋 或平底不沾鍋乾煎
05/23 19:06, 12F
推
05/23 19:11, 7年前 , 13F
先拿去微波
05/23 19:11, 13F
推
05/23 19:27, 7年前 , 14F
雞塊的話用煎的就不會噴油又好吃
05/23 19:27, 14F
推
05/23 19:38, 7年前 , 15F
摺疊廚房防油擋板
05/23 19:38, 15F
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05/23 19:39, 7年前 , 16F
不只雞塊 煎魚都猛 省得事後一直清
05/23 19:39, 16F
推
05/23 19:41, 7年前 , 17F
用煎的+1，也不用那麼多油
05/23 19:41, 17F
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05/23 19:49, 7年前 , 18F
謝謝，那我下班去看看大創有沒有擋油網
05/23 19:49, 18F
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05/23 19:50, 7年前 , 19F
煎的內心會熟嗎？我記得我煎到外表焦了裡面還冷冷的…
05/23 19:50, 19F
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05/23 19:52, 7年前 , 20F
烤的由於清烤箱麻煩而且小烤箱壞了，烤出來也沒油炸的多
05/23 19:52, 20F
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05/23 19:52, 7年前 , 21F
汁感，綜合幾點還是比較愛炸的
05/23 19:52, 21F
推
05/23 19:53, 7年前 , 22F
如果外面焦裡面沒熟可以先解凍 讓心溫度高一點
05/23 19:53, 22F
推
05/23 19:54, 7年前 , 23F
刷油再烤，口感會接近煎的
05/23 19:54, 23F
推
05/23 19:55, 7年前 , 24F
如果要多汁感 一個是烤的時候放一碗水 另外是縮短烹飪
05/23 19:55, 24F
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05/23 19:55, 7年前 , 25F
時間
05/23 19:55, 25F
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05/23 19:57, 7年前 , 26F
請問擋油版可以水洗嗎？我看他好像只是紙板好像不耐用…
05/23 19:57, 26F
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05/23 19:58, 7年前 , 27F
解凍是說用微波爐按解凍再炸或煎嗎？
05/23 19:58, 27F
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05/23 19:59, 7年前 , 28F
家裡沒烤箱，有一個傳統的微波爐(只能微波非變頻)
05/23 19:59, 28F
推
05/23 20:00, 7年前 , 29F
烤的時候放一碗水就不會酥了啊！！！
05/23 20:00, 29F
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05/23 20:00, 7年前 , 30F
另外我推用氣炸鍋烤哈哈哈
05/23 20:00, 30F
推
05/23 20:00, 7年前 , 31F
一般是鋁製品吧
05/23 20:00, 31F
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05/23 20:04, 7年前 , 32F
一直都用煎的 這麼薄的肉 中心一下就熱了
05/23 20:04, 32F
推
05/23 20:34, 7年前 , 33F
學那個外國阿北戴保特瓶吧
05/23 20:34, 33F
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05/23 20:44, 7年前 , 34F
樓上,原po應該是怕噴到爐台周圍難清理
05/23 20:44, 34F
推
05/23 20:53, 7年前 , 35F
檔油板一般是鋁製的 可以水洗
05/23 20:53, 35F
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05/23 20:53, 7年前 , 36F
隔油網是蓋在鍋子上 讓水氣能出來這樣會脆 油又噴不出來
05/23 20:53, 36F
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05/23 20:53, 7年前 , 37F
ikea大創都有賣
05/23 20:53, 37F
推
05/23 21:25, 7年前 , 38F
原來有這種東西，我也去買一個～～
05/23 21:25, 38F
推
05/23 22:15, 7年前 , 39F
煎的裡面當然會熟啊 只是皮就無法跟炸的比
05/23 22:15, 39F
推
05/23 23:45, 7年前 , 40F
隔油網我有時候用都會黑黑的,是沒洗乾淨所以烤焦了嗎?
05/23 23:45, 40F
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05/24 02:19, 7年前 , 41F
看成防炸雞塊==
05/24 02:19, 41F
推
05/24 02:20, 7年前 , 42F
紅龍烤箱烤的也很好吃啊！外脆內嫩的。
05/24 02:20, 42F
推
05/24 06:33, 7年前 , 43F
用煎的好吃阿！我最近很愛.. 時間掌握好就會外酥內多
05/24 06:33, 43F
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05/24 06:33, 7年前 , 44F
汁
05/24 06:33, 44F
推
05/24 07:50, 7年前 , 45F
氣炸鍋
05/24 07:50, 45F
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05/24 12:20, 7年前 , 46F
昨天太晚下班大創關了，今天再來買看看XD
05/24 12:20, 46F
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05/24 12:24, 7年前 , 47F
我之前買過一款折疊式的擋油板，感覺是紙板有點差，知道
05/24 12:24, 47F
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05/24 12:24, 7年前 , 48F
哪邊可以買鋁板嗎？
05/24 12:24, 48F
推
05/24 13:01, 7年前 , 49F
很簡單 認命打掃就好 找個強力去油的清潔劑 過一陣子就刷一
05/24 13:01, 49F
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05/24 13:01, 7年前 , 50F
刷就是了
05/24 13:01, 50F
推
05/24 15:02, 7年前 , 51F
我把關鍵字拿去餵谷歌出現不是鋁箔不然就是不鏽鋼耶！
05/24 15:02, 51F
推
05/24 15:09, 7年前 , 52F
擋油、擋火、防風、耐高溫這些關鍵字搭配售價好具吸引力
05/24 15:09, 52F
推
05/24 17:53, 7年前 , 53F
霜要拍掉
05/24 17:53, 53F
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05/25 13:13, 7年前 , 54F
今天才在生活百貨看到防油網 其實就是過篩網...
05/25 13:13, 54F
推
05/27 22:10, 7年前 , 55F
通常都是因為雞塊上面有水分，所以建議下鍋前先處理
05/27 22:10, 55F
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05/27 22:10, 7年前 , 56F
要不然就是該油炸的工具
05/27 22:10, 56F
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05/27 22:12, 7年前 , 57F
大大說很在意油炸的口感，其實也可以考慮試試日立水波爐
05/27 22:12, 57F
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05/27 22:12, 7年前 , 58F
NBK5000T的無油炸物處理功能，如果可以接受這樣低油也比
05/27 22:12, 58F
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05/27 22:12, 7年前 , 59F
較健康
05/27 22:12, 59F
推
05/28 03:35, 7年前 , 60F
用錫箔紙做個蓋子，留個小縫投雞塊？
05/28 03:35, 60F
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05/28 03:37, 7年前 , 61F
一般炸物攤好像都有做一圈不鏽鋼擋板，防油噴濺跟熱氣
05/28 03:37, 61F
推
05/28 16:34, 7年前 , 62F
我這邊的鹽酥雞攤的蓋子 像是湯的那種可以雙開的
05/28 16:34, 62F
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05/28 16:35, 7年前 , 63F
半月那種 另外一邊好像可以瀝油
05/28 16:35, 63F
推
05/28 16:59, 7年前 , 64F
炸完之後用廚房紙巾擦擦 定期幾個月再細心清洗一次就好拉
05/28 16:59, 64F
推
06/01 12:34, 6年前 , 65F
沒噴過...我都是上好麵糊下去炸...
06/01 12:34, 65F
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06/01 12:35, 6年前 , 66F
你是油溫太高或者上面太多水吧
06/01 12:35, 66F
推
09/22 21:13, 6年前 , 67F
烤箱讚
09/22 21:13, 67F
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