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[問題] 微波爐蒸蛋秘訣？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (專寫不好吃)時間7年前 (2019/05/26 21:55), 編輯推噓8(8推 0噓 16→)
留言24則, 11人參與, 7年前最新討論串1/1
心血來潮想嘗試微波爐蒸蛋 結果失敗了 蒸蛋有蜂窩組織與蛋腥味 完全不行 不知道是水太少還是微波溫度太高？ 因為比例不會抓所以全憑感覺加水與醬油 請問秘訣是什麼呢？ 好想吃啊...謝謝... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.62.134 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558878941.A.312.html
推
05/26 21:58, 7年前 , 1F
蛋液要過篩
05/26 21:58, 1F
→
05/26 21:59, 7年前 , 2F
用高湯代替水
05/26 21:59, 2F
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05/26 22:02, 7年前 , 3F
有過篩，沒有高湯才加醬油水，或是可以再試試用雞粉
05/26 22:02, 3F
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05/26 22:02, 7年前 , 4F
看看？
05/26 22:02, 4F
推
05/26 22:03, 7年前 , 5F
微波爐密閉空間+溫度高 空氣跑不出來很難蒸出平滑的蛋
05/26 22:03, 5F
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05/26 22:13, 7年前 , 6F
我用森產業香菇醬油湯露 味道還不錯（之前在好市多即期特
05/26 22:13, 6F
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05/26 22:13, 7年前 , 7F
價隨便買的）
05/26 22:13, 7F
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05/26 22:16, 7年前 , 8F
可以試試日系醬油～很方便好吃
05/26 22:16, 8F
推
05/26 22:50, 7年前 , 9F
沒有高湯就加溫開水，不要加冷開水
05/26 22:50, 9F
推
05/26 23:12, 7年前 , 10F
我都用湯鍋蒸 放蒸架 用可耐高溫的碗 蓋子不用緊閉 約5-
05/26 23:12, 10F
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05/26 23:12, 7年前 , 11F
10分就熟 開蓋放料（魚片 或蟹腳 孩子超愛）
05/26 23:12, 11F
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05/26 23:13, 7年前 , 12F
或舖肉鬆 海苔都很下飯 表面也漂亮
05/26 23:13, 12F
推
05/26 23:42, 7年前 , 13F
水的比例再提高？然後降低火力時間拉長
05/26 23:42, 13F
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05/27 00:59, 7年前 , 14F
降低瓦數，時間拉長
05/27 00:59, 14F
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05/27 00:59, 7年前 , 15F
老婆教我蛋1水2加點鹽，放孩子喜歡的香菇玉米紅蘿蔔用
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05/27 00:59, 7年前 , 16F
湯鍋蒸，大家都喜歡的早餐~
05/27 00:59, 16F
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05/27 01:00, 7年前 , 17F
我家微波爐有蒸蛋程式，但是沒有瓦斯爐湯鍋快欸
05/27 01:00, 17F
推
05/27 12:58, 7年前 , 18F
低～中微波3-5分鐘。有泡泡是火力太大
05/27 12:58, 18F
推
05/27 14:40, 7年前 , 19F
熱水裡加鹽、油跟醋，打顆蛋進去後拿去微波40-60秒就
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05/27 14:40, 7年前 , 20F
有水波蛋
05/27 14:40, 20F
推
05/27 14:42, 7年前 , 21F
啊，原po是想要蒸蛋......Orz（飄走）
05/27 14:42, 21F
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05/27 14:43, 7年前 , 22F
上面還寫錯，水波蛋不用加油（掩面）
05/27 14:43, 22F
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05/27 21:41, 7年前 , 23F
低火力，防止空氣對流(我都用圓形樂扣，蓋子放上，不
05/27 21:41, 23F
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05/27 21:41, 7年前 , 24F
扣)
05/27 21:41, 24F
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