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[問題] 醬汁重複使用問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sc95512)時間5年前 (2019/05/30 17:30), 5年前編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 9人參與, 5年前最新討論串1/1
各位前輩好 想請問各位前輩溏心蛋與醃蘿蔔的醬汁能否重複使用呢？ 網路上面一種是說溏心蛋醬汁最好重複一次就好 另一種說法是每次使用前煮滾 味道不夠再加醬汁 重複幾次都可以 不知道各位大大都是如何使用？ 另外醃蘿蔔的醬汁 配方裡面我有加開水 不知道重複使用會不會有什麼問題呢？ 以上 謝謝各位大大 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.79.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559208633.A.863.html
推
05/30 17:51, 5年前 , 1F
蛋不行
05/30 17:51, 1F
→
05/30 17:51, 5年前 , 2F
你可以試試看，沒幾天就壞了
05/30 17:51, 2F
→
05/30 17:52, 5年前 , 3F
而且滷汁重複用通常是取其鮮味，例如肉香，蛋沒有這種鮮
05/30 17:52, 3F
→
05/30 17:52, 5年前 , 4F
味
05/30 17:52, 4F
了解 謝謝您
推
05/30 19:25, 5年前 , 5F
老滷的意思嗎？
05/30 19:25, 5F
只是單純覺得做一次溏心蛋要倒掉很多醬汁 覺得浪費 想說有沒有其他辦法
→
05/30 20:14, 5年前 , 6F
菜是生的，怕有菌，所以醃完的醬會倒掉
05/30 20:14, 6F
了解 謝謝 ※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 22:01:14
推
05/30 22:22, 5年前 , 7F
蛋可以 第二次煮到滾殺菌就可以了
05/30 22:22, 7F
那如果第三、四次呢？一樣煮滾的話可以嗎～ ※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 23:23:45
推
05/30 23:37, 5年前 , 8F
第三第四次之後會不夠鹹
05/30 23:37, 8F
推
05/30 23:55, 5年前 , 9F
蛋的我最多只會用兩次
05/30 23:55, 9F
推
05/31 01:01, 5年前 , 10F
第三次以上可以改醬燒用
05/31 01:01, 10F
→
05/31 11:02, 5年前 , 11F
滷汁可以拿去煮麵、炒生薑豬肉片或做壽喜燒、燉豆腐、
05/31 11:02, 11F
→
05/31 11:03, 5年前 , 12F
做日式紅燒魚等等（燒膠質多的魚很美味喔）盡快用掉
05/31 11:03, 12F
→
05/31 12:59, 5年前 , 13F
蛋我也只敢用1次 不要為了不浪費賠掉健康
05/31 12:59, 13F
→
05/31 13:00, 5年前 , 14F
以上指重複1次 拿去醬燒＋1
05/31 13:00, 14F
謝謝您的建議 那就不怕浪費了哈哈 ※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/31/2019 15:12:11
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