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[問題] 氣炸鍋和魚刺處理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (nobad)時間6年前 (2019/06/03 16:34), 6年前編輯推噓7(7推 0噓 25→)
留言32則, 12人參與, 6年前最新討論串1/1
小弟我最近常去釣魚，有釣到很多青旗。想用油炸方式處理魚刺過多的問題 ，想問一下。 1、我吃魚經驗不多，油炸過後的魚(青旗、花生雞魚、黑鯛、沙梭等)，是否能 含魚刺直接吃下去? 2.由於住外面，只能在套房內煮東西。如果炸魚排想要少油煙、方便使用和清 洗。選氣炸鍋是最好的嗎?氣炸鍋有什麼缺點?是否有推薦的鍋? 3.切好的魚片，油炸是否要裹粉? 不沾粉直接下去油炸會有什麼問題? 油炸時 間拉長是否能使魚刺更酥脆而不被刺到? 4.是否有其它快速處理魚刺的方法或料理方法? 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.237.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559550896.A.1D9.html
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06/03 17:59, 6年前 , 1F
不行 氣炸鍋煙也是很大
06/03 17:59, 1F
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06/03 17:59, 6年前 , 2F
氣炸鍋是一種烤箱 並不是用炸的
06/03 17:59, 2F
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06/03 18:47, 6年前 , 3F
了解! 那我不會買氣炸鍋了....
06/03 18:47, 3F
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06/03 18:48, 6年前 , 4F
用炸的，一定會有油煙嗎?
06/03 18:48, 4F
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06/03 18:49, 6年前 , 5F
Cuisinart溫控油炸鍋，用起來是否會有油煙?
06/03 18:49, 5F
推
06/03 19:21, 6年前 , 6F
套房內不想油煙就在廁所吧 門關上在裡面炸
06/03 19:21, 6F
推
06/03 19:46, 6年前 , 7F
氣炸鍋超萬用的欸 煎煮炸炒烤…等都可以…食譜請看F
06/03 19:46, 7F
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06/03 19:46, 6年前 , 8F
B社團 看了很驚豔 有些食物煙比較大 缺點：本機
06/03 19:46, 8F
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06/03 19:46, 6年前 , 9F
難清理
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06/03 19:47, 6年前 , 10F
沒有其他缺點了 要是有應該是食物費變高
06/03 19:47, 10F
推
06/03 19:52, 6年前 , 11F
06/03 19:52, 11F
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06/03 20:06, 6年前 , 12F
品夏氣炸鍋有的FB賣家大概在兩千上下
06/03 20:06, 12F
推
06/03 20:14, 6年前 , 13F
有氣炸鍋後都不想開爐子了…炒個青菜整間房子的油煙
06/03 20:14, 13F
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06/03 20:14, 6年前 , 14F
…
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06/03 20:27, 6年前 , 15F
感謝回答!看來目前處理多刺魚種的方式，還是只能送人
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06/03 20:27, 6年前 , 16F
或放生
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06/03 20:28, 6年前 , 17F
因為魚刺 我真是不太喜歡吃魚XD
06/03 20:28, 17F
推
06/03 22:38, 6年前 , 18F
雖然我也覺得氣炸鍋超好用絕不只是烤箱，但這篇問的是
06/03 22:38, 18F
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06/03 22:38, 6年前 , 19F
能不能把魚骨炸酥，我覺得不行，至少我的氣炸鍋做不到
06/03 22:38, 19F
推
06/04 09:23, 6年前 , 20F
我家長輩也常釣魚回來，清理完後如果是掌內的大小的他
06/04 09:23, 20F
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06/04 09:23, 6年前 , 21F
會直接炸，魚刺魚骨都可以吃。大隻的聽他說可以加含醋
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06/04 09:23, 6年前 , 22F
的醬料用電鍋燉，魚刺也會軟到可以吃，不過我沒有時
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06/04 09:23, 6年前 , 23F
實際嘗試過
06/04 09:23, 23F
推
06/04 11:52, 6年前 , 24F
可以參考浙江菜的蔥燒鯽魚做做看，或是用油封秋刀魚的
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06/04 11:53, 6年前 , 25F
食譜試試
06/04 11:53, 25F
昨天用白醋泡了半天，火鍋煮過之後，魚刺還是很硬。 今天跑到廁所油炸，青鰭切片無裹粉，炸四分鐘炸太焦， 但魚刺連脊椎骨都可以整個吃下去。 不過在廁所料理很另人感到不舒服，油炸過後整個廁所都 是油煙味；油封秋刀魚的過程中還是會煎魚，煎魚油煙也 是很多，是否有其他無油煙，魚肉和刺都可吃的料理方試？ ※ 編輯: a802461379 (61.223.237.156 臺灣), 06/05/2019 17:15:57
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06/05 20:58, 6年前 , 26F
魚刺不就三枚切去腹骨跟血合骨後就幾乎沒有了嗎 難道
06/05 20:58, 26F
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06/05 20:58, 6年前 , 27F
你是整條魚丟下去炸嗎
06/05 20:58, 27F
青旗(鱷形叉尾鶴鱵)，我釣的是40~50cm的小魚。切開來整排 都是魚刺。牠容易有寄生蟲，但我殺了21條肚子裡面都沒看到， 應該在頭部。之後去鱗去頭去尾去魚鰭去內臟，只留身體，其它 全部都丟掉。 魚體肛門處往上剪，尾巴段一塊。脊椎左右側各剪一塊魚排， 還剩一條脊椎骨，一條魚共四塊魚排。之後泡白醋加醬油共6小時 以上；四條魚用煮的煮成魚湯，刺還是很硬吃不下；四條魚用炸 的，尾巴段那一塊的刺也是很硬，但另外三塊魚排的刺，含脊椎骨 就都很酥脆。 廁所裡面炸魚排，油煙味很重，久久都散不去，而且越久越臭 。所以之後不會在宿舍裡面炸東西。有嘗試用煎的，油煙還是很多 ，只能用水煮的，之後可能會借個烤箱來烤看看，但最主要還是在 處理魚刺的問題，我覺得用烤的，魚刺應該也是會卡喉嚨。 ※ 編輯: a802461379 (61.223.239.121 臺灣), 06/06/2019 16:19:50
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06/06 20:47, 6年前 , 28F
沒處理過青鰭 看起來很像水針XD 有機會買來殺看看
06/06 20:47, 28F
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06/07 17:21, 6年前 , 29F
要沒油煙的話 就買台貴貴的P牌烤魚機
06/07 17:21, 29F
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06/18 12:34, 6年前 , 30F
魚刺不能吃的時候用舌頭牙齒嘴巴挑掉嗎？如果你真
06/18 12:34, 30F
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06/18 12:34, 6年前 , 31F
的很不擅長吃魚，建議直接買市場輪切的魚種例如鮭
06/18 12:34, 31F
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06/18 12:34, 6年前 , 32F
魚旗魚土魠等，自己釣的還是算了吧
06/18 12:34, 32F
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