[食譜] 蔬果起士pizza
詳細圖文食譜：
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這道pizza的蔬菜和醬都能隨喜好調整，也可以以市售的cream cheese、番茄醬取代食譜
中的白醬和紅醬，看似複雜，作起來超級簡單。
前一晚將面團揉好、發酵好，隔天一早取出退到室溫，繼續以下的步驟。
長期接受外食對口味的泥塑，讓味蕾幾乎麻痺了，所以在這邊的料理都盡量讓食材自己發
聲，運用食材的原始美味，不靠過多的調味料，雖然不是超級好吃，不過一定對身體無負
擔，能和孩子一起吃得安心。
材料：
餅皮：
1. 中筋麵粉 100克
2. 全麥麵粉 50g
3. 自制蘋果泥 30g(或以減量砂糖代
替）
4. 雞蛋 1顆
5. 酵母粉 1小匙
6. 鹽 少許
白醬：
1. 腰果 30克
2. 豆腐 30克
3. 牛奶 50克
4. 營養酵母 1湯匙
紅醬：
1. 番茄 30克
2. 蘋果醬 20克
3. 無鹽番茄醬 30克
作法 ：
1. 我習慣前一晚將麵糰揉好冷藏。先將雞蛋之外的材料放入容器攪拌均勻。
2. 加入雞蛋稍作攪拌後，手揉麵糰感受麵糰濕度，如果太乾加1-2湯匙水，太濕太黏手則
再加點麵粉。
3. 成形後移到工作台繼續搓揉，讓所有材料充分混合，揉至麵糰光滑不黏手。
4. 麵糰表面噴點水，以鋼盆蓋著，或以濕布蓋在麵糰上，靜置發酵1-2小時（室溫較高1
小時，冬天則可放到2小時）。
5. 發酵後的麵糰先以手掌壓扁。
6. 再以桿麵棍桿到要的厚度，喜歡厚片可以桿厚一些。
7. 先將餅皮移到烤盤上。以手將餅皮邊緣往內折出一個厚度和高度。
8. 以叉子在餅皮叉些小孔。
9. 接著處理白醬。先以毛巾或手帕將豆腐擠出點水來，再將白醬所有材料放入調理機打
成泥，刮出醬後備用，紅醬一樣作法。
10. 先在餅皮上塗上一層白醬。
11. 接著抹上紅醬。
12. （烤箱預熱180度）兩種醬塗好後鋪上cheese片和喜歡的蔬菜、洋菇。
13. 進烤箱烤15-20分鐘，待餅皮邊緣變金黃色即可出爐。
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