[問題] 不鏽鋼鍋怎樣炒肉片(有太白粉)不會黏鍋?
買了牛頭牌的不銹鋼鍋,過了一陣子還是不太會炒菜
只有煎魚跟炒青菜還比較不會沾鍋,如果肉片或肉絲是和過太白粉跟水的(這樣比較嫩)
放到鍋裡,特別容易焦掉,會黏鍋底,然後黏的部位越來越擴大面積,好可怕~~
我一般是冷鍋放油 加熱到看到波紋再放肉片,放下去後
感覺肉片放下時,原來鍋裡倒的油炒幾下就沒了,然後鍋就開始有些地方焦掉沾鍋,
難道是我油放太少嗎? 我覺得我已經倒了一些油了啊,不過我是有讓鍋子轉一轉
可能這樣消耗了一點油在鍋子周圍,
黏鍋應該是太白粉太熱焦掉了,請問炒肉片要怎樣才不會沾鍋?
聽說不鏽鋼鍋不用養鍋,都是焦掉就拿鋼絲刷用力刷掉,這樣會影響沾鍋嗎?
很想用不銹鋼鍋乾乾淨淨的炒個肉片而不會黏鍋,請問要怎樣炒好肉片呢?
真的很頭大!!
謝謝
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